Pastas

Pasta
Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando unproducto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigocandeal
Aporte a la nutrición
Las pastas de colores, aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja),tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
De igual forma en la zona mediterránea de Europa, se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate,pimienta, pescado y sal marina, para la preparación de ésta
Tipos de pastas
La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.
* spaghetti(espaguetis), alargados y con sección circular;
* tagliatelle (tallarines), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho;
*vermicelli fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
* pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;
* fettuccine,alargada y plana, de 6 mm de ancho;
* linguine (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;
* capelli, cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados.Segun algunas fuentes su medida es igual al del vermicelli;
* ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;
* bucatini, similar a los ziti pero menos gruesos;
* capelli d' angelo(‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción
* macarrones (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;
* rigatoni, pasta tubular con estrías paralelas, levemente...