Pasteleria

d. Que otros edulcorantes naturales y artificiales existen.

• Brazzein: proteína, 800× dulzor de la sacarosa (por peso)
• Curculin: proteína, 550× dulzor (porpeso)
• Eryitritol: 0.7× dulzor (por peso), 14× dulzor de la sacarosa (por energía del alimento), 0.05× densidad energética de la sucrosa
• Fructosa: 1.7× dulzor (porpeso y por energía del alimento ), 1.0× densidad energética de la sucrosa
• Gliciricina: 50× dulzor (por peso)
• Glicerol :0.6× dulzor (por peso), 0.55× dulzor (porenergía del alimento), 1.075× densidad energética, E422
• Hidrolizados de almidón hidrogenado: 0.4×–0.9× dulzor (por peso), 0.5×–1.2× dulzor (por energía del alimento),0.75× densidad energética
• Lactitol: 0.4× dulzor (por peso), 0.8× dulzor (por energía del alimento), 0.5× densidad energética, E966
• Lo Han Guo: 300× dulzor (porpeso)
• Mabinlin: proteína, 100× dulzor (por peso)
• Maltitol: 0.9× dulzor (por peso), 1.7× dulzor (por energía del alimento), 0.525× densidad energética, E965
•Maltooligosacaridos
• Manitol: 0.5× dulzor (por peso), 1.2× dulzor (por energía del alimento), 0.4× densidad energética, E421
• Miraculin: proteína, n× dulzor (por peso)
•Monellin: proteína, 3,000× dulzor (por peso)
• Pentadin: proteína, 500× dulzor (por peso)
• Sorbitol: 0.6× dulzor (por peso), 0.9× dulzor (por energía del alimento),0.65× densidad energética, E420
• Stevia: 250× dulzor (por peso)
• Tagatose: 0.92× dulzor (por peso), 2.4× dulzor (por energía del alimento), 0.38× densidadenergética
• Taumatin: proteína, 2.000× dulzor (por peso), E957
• Xilitol: 1.0× dulzor (por peso), 1.7× dulzor (por energía del alimento), 0.6× densidad energética, E967