pasteleria

1. Historia  Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”. La historia de lapastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia.Poco a poco, el vulgo accederá a esas obleas y pasteles dulces y salados que, como los “gofres de perdón”, mantendrán la filiación religiosa de quienes los solicitan. De hecho el año litúrgico marcarátambién el tipo de postres y pasteles que se elaboraran durante el año. Con ello el nombre del gremio cambió al de oblayeurs.
2. 1. EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1VISITA A PANADERIAEquipos, herramientas yutensiliosPresentado por:ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ
3. 2. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSEn mi visita a la panadería encontré diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografía:chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboración de diferentes clases de tortas, postres y ponques.
4. 3. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSEn la fotografía observamos elmolde desmontable usando principalmente en el desmontaje de tortas.
5. 4. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSObservamos en la presentación moldes para mufi y moldes para pan. Utilizados en la panaderíaen elaboración de los mismos.El material de estos moldes es en acero e inoxidables.
6. 5. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSSlikpack: Usado en la elaboración de galletas y varios. Es sometido altastemperaturas sin alterar su alterar su formaAros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volován (del francésvol-au-vent) es un pastelillo francés de masa de hoja u hojaldre ahuecado para poderser rellenado con preparados dulces o salados.
7. 6. EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSLa batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadería como en pastelería para elaborar diferentes...