pasteleria

Herramientas y Equipos de Pasteleria
Herramientas:
Moldes: Los moldes pueden ser de diferentes tamaños y formas. Se utilizan para dar forma a preparados que se están elaborando. Pueden ser deacero, aluminio, silicona, etc.

Acanalador: Utensilio que sirve para hacer canales o estrías a los productos con la finalidad de mejorar su presentación.Corta pastas: Pequeños moldes de acero inoxidable o plástico con los que se cortan figuritas para decoración.


Espátulas: Se usan para aislar las superficies delos pasteles, están hechas de plástico, tienen diferentes formas, pero su aplicación es la misma.


Manga pastelera: Se utilizan para hacer decoraciones o para dar formas a algunos de los productosque se elaboran. No son porosas, por eso se deben cuidar mucho porque la humedad las deteriora y provoca malos olores, se deben lavar constantemente. Hay mangas de un solo uso; son más higiénicas,aunque no resultan excesivamente resistentes.

Batidor Globo: Compuesto por un mango de metal o plástico y un número de varillas que se sujetan en el mango, alineadas circularmente.

Cuchillos: Dediferentes tamaños y con diferentes hojas, desde lisas hasta de sierra. Los de sierra se utilizan generalmente para trabajar los bizcochos, y los de hoja lisa para cortar masas y pastas.Espumadera: De hierro o acero inoxidable, sirve para espumar jarabes, remover, mezclar, retirar géneros de recipientes caliente, etcétera. Se compone de un círculo agujereado ligeramente esférico y puedetener diferentes tamaños.

Rodillo: De madera dura y pesada. Se emplea para estirar, aplastar o golpear masas y refinar. Es una herramienta clásica. Pueden ser de diferentes tamaños.

Tamiz:Compuesto por un círculo o anillo exterior de madera al que va sujeta, por uno de sus bordes, una tela de seda o metálica. Se emplea para pasar azúcar o harina cuando se les desea quitar impurezas....