pasteleria

Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan.  Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vezen Egipto. Según los historiadores, este alimento pasó a formar parte integral de la alimentación de nuestros antepasados. De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes.

En Grecia,además del trigo, incorporaron otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de lapastelería.  

Más adelante los romanos mejoraron las máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.

Ya durante la edadmedia los panaderos ocuparon un lugar preponderante dentro de la escala social. Los gremios de esta profesión pasaron a ser reguladas por el gobierno. El mejoramiento de las condiciones en la preparacióndel pan, lo convierte en un alimento obligado en todas las comidas. Con la combinación del azúcar,  la miel y los frutos secos se prepararon los primeros postres de la historia.

Como podemosconcluir,  el desarrollo de la pastelería es paralelo al desarrollo del pan, del azúcar y de la miel.

MAQUINARIA

La industria de los alimentos al igual que todas las de su especie, necesita para sudesarrollo y actividad ciertas máquinas y equipos que dependen del tipo de negocio que se vaya a montar, el presupuesto, y la cantidad de producción.

Podremos  entonces utilizar una batidora manual ouna batidora industrial, ya sea para batir respectivamente 1 libra o 50 libras de masa. Igualmente en el caso de un horno, podremos utilizar uno que tenga capacidad para cocinar una bandeja, hastauno que cocine 25 o más.

La maquinaria se puede clasificar de dos tipos:

* Tipo industrial: Es utilizada para grandes producciones y grandes industrias.

* Artesanal: Usada en pequeñas...