pasteleria

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.
b. Qué ventajas y/o desventajas tienetrabajar con maquinaria industrial y casera.
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos delequipamiento elegido.
- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
a. EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALES DE PASTELERÍA, utensilios , materiales necesarios para la fabricación deproductos de pastelería.
Mesas de trabajo, amasadora, cilindradora eléctrica y manual, cortadora de masa, cuarto de crecimiento, horno, rejilas de enfriamiento, batidora eléctrica, balanza, maquinaempacadora al vacío, procesador de alimentos, moldes de silicona, refractarias, vasijas baño maría, tapetes silicona, papel desechable, batidoras manuales, brochas, espátulas, aros, rallador, tazasmedidoras y cuchillos.
b. ventajas de trabajar con maquinaria industrial: 1. Permite disminuir el tiempo necesario para fabricar cada unidad de producto.2. Permite obtener grandes cantidades de producción.3. Disminuye los riesgos por contacto directo de elementos ajenos al producto con los insumos. 4. Tienen una vida útil prolongada debido al tipo de trabajo para el que son diseñados. 5. Disminucióndel costo por unidad de producto obtenido6. Realizar el trabajo programado según la cantidad y tiempo requeridos.
Ventajas de trabajar con maquinaria casera: 1 . No se requiere capacitación para suuso, mantenimiento y limpieza. 2 . Es fácil adquirirla por su precio y por los lugares donde se puede adquirir. 3. Es útil para producción en pequeñas cantidades. 4. Es de fácil transporte.Desventajas de trabajar con maquinaria industrial: 1. No es de fácil adquisición debido a su costo y necesidad de buscar asesoría , así como hacer transacciones con proveedores especializados. 2. Su manejo,...