pasteleria

a. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
Empecemos diciendo que lo mas notorio en cada tipo de negocio es su forma de preparación sean pastelerías de de “punto caliente “ caseraso industriales, que se diferencian en muchas cosas como su forma de trabajar, distribuir, manejar equipos tecnológicos y también manejo de alimentos entre otras.
b. Qué ventajas y/o desventajastiene trabajar con maquinaria industrial y casera
Existen muchos pro y contras aunque no tienen mucho que ver con calidad final de el producto, si no con la mano de obra, los tiempos de elaboración ola cantidad de producto que se debe comercializar.
_Maquinaria casera:
_La ventaja principal es que la maquinaria casera es de un tamaño muchas mas reducido asi que no necesita de grandes espaciospara trabajar y elaborar el producto, por otro lado se ahorran muchos mas hablando de implementos de trabajo.
Ademas en nuestro territorio nacional el 90% si no es mas hablando de pastelerías seencuentran catalgadas como negocio de punto caliente “casero”.tambien muchas personas lo catalogan como ventaja el hecho de que los alimentos elaborados en un negocio casero no contiene químicos.
_susdesventajas son muchas la principal para mi seria que en estos negocios caseros a el panadero le toca hacer multiples obligaciones que en uno mas industrial que a el panadero no le tocaria hacer comoson dosificar,mezclar, moldear,hornear . también en un negocio casero se ve mucho mas desperdicio de masa y ingredientes ps todo es muy manual, y lo otro es que su venta no será tan alta como en unoindustrial.
_Maquinaria industrial:
_Unas de sus ventajas mas notorias es que incrementa la producción y se hace un un tiempo mucho mas reducido asi que va a haber mucho mas material y producto.También se puede ver que por el utilizar maquinas para casi todo tienen una medida exacta asi que no se ve mucho desperdicio de materiales, también es mucho mas comodo para el panadero ps en los...