Pasteleria










PRESENTADO POR:




JUDITH ROSERO






CODIGO DEL CURSO:




806266


CIUDAD:



QUITO-ECUADOR










ALTERNATIVA PRÀCTICA: Elaboración depies


.ELABORACION DE PIES

PREPARACIÓN DE LA GALLETA.

200g gr harina
100 gr de margarina
Agua
1 huevo.


Primeramente teniendo en cuenta las normas de higiene procedimos a pesar y medirlos ingredientes.






Luego procedí a impermeabilizar la harina con la mantequilla hasta que quede como arena, así evitamos que se forme el gluten, y luego puse el agua con los huevos parahumedecer la masa.







Luego puse el agua con los huevos para humedecer la masa, y amase.











Una vez con la consistencia de plastilina lo envolví en papel aluminio ylo metí al refrigerador por 2 horas.






Mientras tanto prepare otra porción de masa y la refrigere, porque decidí probar 2 tipos de pie.
Primero prepare la salsa de manzana, con 5 manzanasy ¾ de taza de azúcar y canela en polvo, lo puse a hervir, hasta que se estuvo lista lo licue y lo puse nuevamente al fuego con un poco más de azúcar para que pierda el exceso de humedad.Y también prepare Crema chantilly y le agregue frutillas.



Pasadas las 2 horas saque la masa y la extendí y forme un circulo grande, delgado y lo coloque en el molde emmantequillado y lopuse a hornear por media hora.














Una vez lista saque la masa y deje que se enfrié la rellene con las frutillas con chantillí y lo lleve al refrigerador, para servirlo mástarde.









Luego coloque la otra masa en el molde, y lo rellene con el dulce de manzana, y trate de hacer el enrejado con la práctica la próxima me saldrá mejor.Lo lleve a hornear por una hora, luego estuvo listo, no esta tan bonito pero ambos resultaron deliciosos, lo único es que la próxima añadiré algo de azúcar en la masa me hizo falta...