Pasteleria

Cupcake de dulce de leche y banana
2 1/2 tazasq de harina común
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 pizca de sal
* 100 gr de manteca
* 1 taza de azúcar
* 3/4 taza de azúcar rubia
* 2 huevos
* 4 bananas bien maduras, hechas puré
* 2/3 taza de crema
* 1/2 taza de nueces picadas
* 200 g de dulce de leche repostero
* Modo de preparación
*Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s
* 1.
* Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes. Reservar.
* 2.
* En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal. Reservar.
* 3.
* En otro bowl, batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta lograr una crema suave y esponjosa. Batir loshuevos, de a uno a la vez. Añadir las bananas. Agregar la mezcla de harina, alternando con la crema. Incorporar en forma envolvente las nueces picadas. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
* 4.
* Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar completamente. Rellenar una manga con boquilla rizada, y cubrir los cupcakes ya fríos con el dulce de leche
Cupcakes de coco
.Ingredientes son:
Papelitos para los cupcake ( 24 )
6 huevos
2 tazas de harina
1 pizca de sal
1 ½ taza de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de coco
2 cucharadas de polvo de hornear o levadura de repostería
½ taza de coco rayado seco
½ taza de leche fresca o la que tengas
Preparación:
Separar las claras de los huevos, luego batir las claras a punto merengue con ½ taza del azúcar quepedimos en la receta y cuando la veamos firme y consistente apagamos y reservamos, luego batimos con la misma varilla que batimos las claras , batimos las yemas con la taza de azúcar restante y la vamos a batir hasta tener una crema blanquizca y que crezca en volumen , luego le vamos agregar un poco de leche y luego un poco de harina mezclada con el polvo royal y sal y así hasta terminar con laharina, cuando terminamos apagamos la batidora y agregamos de golpe el coco rayado y con espátula lo mezclamos bien y luego al final agregamos el merengue que teníamos reservado en forma envolvente y sin bajar la masa. Rellenamos así todos los moldecitos y luego vamos a colocar sobre ellos un poco de azúcar y un poco de coco rayado esto para que queden súper gratinado llevamos a horno de 300 gradosFahrenheit o 180 grados centígrados pre calentado por 12 minutos y listo sacar y degustar

Cupcake de limón
120 gr (ó 1 cup) de harina.
150 gr (ó ¾ cup) de azúcar.
1 ½ teaspoon de levadura.
2 tablespoons de ralladura de limón.
40 gr (ó 3 tablespoons) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
120 ml de leche.
1 huevo
250 gr (ó 2 cups) de azúcar en polvo.
80 gr (ó 5 tablespoons) demantequilla sin sal, muy importante que esté a temperatura ambiente.
2 tablespoons de ralladura de limón.
2 tablespoons de leche.
Un par de gotas de colorante en gel amarillo.
Primero he batido un poco la mantequilla, que ya estaba muy blandita, con el mixer. He añadido el azúcar glas tamizada (aquí es imposible evitar la nube de azúcar), y he batido bien. Como lleva tan poca mantequilla, elresultado es un montón de arenilla.He tenido que consultar la receta tres veces para asegurarme de que había puesto las cantidades correctas. Incorporamos la ralladura y mezclamos bien, y a continuación, la leche. ¡La consistencia de este buttercream es completamente perfecta!. Para terminar, añadimos un par de gotitas de colorante amarillo.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

150 g de harina
1cucharadita de levadura de repostería
una pizca de sal
75 g de mantequilla o margarina, ablandada
75 g de azúcar
la cáscara rallada de una naranja
1 huevo
2 cucharadas de zumo de naranja

Para la cobertura (crema de mantequilla de naranja):
50 g de mantequilla o margarina, ablandada
115 g de azúcar glass
un poco de zumo de naranja
unas gotas de colorante naranja, o colorante rojo y...