Patrón Tecnológico Del Cultivo De La Parchita
Páginas: 11 (2598 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
PATRON TECNOLOGICO DE LA PARCHITA
Téc. Johen Colina
Caja Seca, 20 de Junio de 2012
1. GENERALIDADES DEL CULTIVO.
La Parchita es una planta de origen tropical cuyos frutos presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países Norteamericanos que lo demandan con gran interés.
Esta condición coloca a Venezuela en una pocisiónde privilegio como país productor y exportador de uno de los mejores jugos del mundo.
Actualmente, las áreas de mayor Superficie Sembrada del cultivo de Parchita son los Estados Zulia, Yaracuy y Barinas, existiendo una gran demanda, por las Industrias Procesadoras de Frutas, para la elaboración de concentrados y jugos.
2. VALOR NUTRITIVO Y USOS.
Es fuente de Proteínas, Minerales,Vitaminas, Carbohidratos y grasas. Se consume como fruta fresca o en jugo y se utiliza para preparar gaseosas, néctares, yogurt, mermeladas, licores, helados pudines, enlatados, en pastelerías, confitería y para mezclas en jugos con otros tipos de frutas como cítricos, guayaba y piña, entre otros. El aceite que se extrae de sus semillas podría ser utilizado para la fabricación de jabones, titas ybarnices.
La composición típica de la fruta de la Parchita es la siguiente: Cáscara 50 – 60%, Jugo 30 – 40%, Semilla 10 – 15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.
Contenido Vitamínico y Mineral del Jugo
|Valor energético |78 Calorías |
|Humedad|85% |
|Proteínas |0,8 gr. |
|Grasas |0,6 gr. |
|Hidratos de Carbono |2,4 gr. |
|Fibra|0,2 gr. |
|Cenizas |Trazas gr. |
|Calcio |5,0 mgr. |
|Fósforo|18,0 mgr. |
|Hierro |0,3 mgr. |
|Vitamina A activada |684 mcgr. |
|Tiamina |Traza mgr. ||Riboflavina |0,1 mgr. |
|Niacina |2,24 mgr. |
|Acido ascórbico |20 mgr. |
3. ORIGEN Y BOTANICA.
Es originario de la región Amazónicadel Brasil, país que la cultivo comercialmente e industrializando su jugo para darla a conocer en los mercados internacionales. Actualmente se cultiva en Brasil que es el mayor exportador mundial de jugos, Australia, Nueva Guinea, Kenia, Sri Lanka, Sud Africa, India, Taiwán, Hawai, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela.
Es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne hasta de 20 metros delargo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabra, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma de espiral.
Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior y de 2 a 5 centímetros de largo; posee dos nectarios redondos en la base del foliolo, la lamina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos, pero a menudo sin...
Téc. Johen Colina
Caja Seca, 20 de Junio de 2012
1. GENERALIDADES DEL CULTIVO.
La Parchita es una planta de origen tropical cuyos frutos presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países Norteamericanos que lo demandan con gran interés.
Esta condición coloca a Venezuela en una pocisiónde privilegio como país productor y exportador de uno de los mejores jugos del mundo.
Actualmente, las áreas de mayor Superficie Sembrada del cultivo de Parchita son los Estados Zulia, Yaracuy y Barinas, existiendo una gran demanda, por las Industrias Procesadoras de Frutas, para la elaboración de concentrados y jugos.
2. VALOR NUTRITIVO Y USOS.
Es fuente de Proteínas, Minerales,Vitaminas, Carbohidratos y grasas. Se consume como fruta fresca o en jugo y se utiliza para preparar gaseosas, néctares, yogurt, mermeladas, licores, helados pudines, enlatados, en pastelerías, confitería y para mezclas en jugos con otros tipos de frutas como cítricos, guayaba y piña, entre otros. El aceite que se extrae de sus semillas podría ser utilizado para la fabricación de jabones, titas ybarnices.
La composición típica de la fruta de la Parchita es la siguiente: Cáscara 50 – 60%, Jugo 30 – 40%, Semilla 10 – 15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.
Contenido Vitamínico y Mineral del Jugo
|Valor energético |78 Calorías |
|Humedad|85% |
|Proteínas |0,8 gr. |
|Grasas |0,6 gr. |
|Hidratos de Carbono |2,4 gr. |
|Fibra|0,2 gr. |
|Cenizas |Trazas gr. |
|Calcio |5,0 mgr. |
|Fósforo|18,0 mgr. |
|Hierro |0,3 mgr. |
|Vitamina A activada |684 mcgr. |
|Tiamina |Traza mgr. ||Riboflavina |0,1 mgr. |
|Niacina |2,24 mgr. |
|Acido ascórbico |20 mgr. |
3. ORIGEN Y BOTANICA.
Es originario de la región Amazónicadel Brasil, país que la cultivo comercialmente e industrializando su jugo para darla a conocer en los mercados internacionales. Actualmente se cultiva en Brasil que es el mayor exportador mundial de jugos, Australia, Nueva Guinea, Kenia, Sri Lanka, Sud Africa, India, Taiwán, Hawai, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela.
Es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne hasta de 20 metros delargo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabra, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma de espiral.
Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior y de 2 a 5 centímetros de largo; posee dos nectarios redondos en la base del foliolo, la lamina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos, pero a menudo sin...
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