pb, pn, fc

TRABAJO PRÁCTICO Nº 1

PN/PB/FC


Para resolver los siguientes ejercicios, aplicar las fórmulas que permiten obtener peso neto, peso bruto, factor de corrección y desecho.


1- Cuáles el PB de 1600 gramos de vacío vacuno neto?
PB= FC x PN
1,43 x 1600 gr = 2288 gr

2- Cuánto se podrá utilizar de un pollo que al ser comprado pesó 2550 gramos?
PN= PB/FC2250 gr/1,64= 1554 gr

3- Si un huevo pesa 50 gramos y se consumen 42 gramos, cuál es su desecho?
D= PB- PN
50 gr - 42 gr= 8gr

4- Cuál es el FC del hinojo si se compran40 kg y se utilizan 15 kg.?
FC= PB/PN
40kg/15kg = 2,66 kg

5- Cuál es el desecho total, si se compran los siguientos alimentos para preparar una ensalada de frutas?

Banana3 kg
Manzana 2,5 kg
Duraznos 2,8 kg
Azúcar 100 gramos

D = PB – PN
PN = PB/FC

PN DE LA BANANA= 3kg/1,49 = 2,01 kg
PN DE LA MANZANA = 2,5 kg/1,20 = 2,08kg
PN DELDURAZNO = 2,8 kg/1,25 = 2,24 kg

PBT: 8,3
PNT = 6,33

Dtotal = PBT - PNT = 8,3 - 6,33 = 1,97 kg
6- Cuánto pesa una merluza de la cual se utilizaron 1500 gramos y cuálfue su desecho?
PB = FC x PN
1,66 x 1500 gr = 2490 gr
D = PB – PN = 2490 - 1500 = 990 gr
7- Cuál es el desecho de una mandarina que pesa 200 gramos?
D = PB – PN

PN=PB/FC= 200gr / 1,43 = 139 gr

D= 200 gr – 139 gr = 61 gr
8- De 1 kg de paleta y 750 gramos de bife de costilla, se consumen 800 y 400 gramos respectivamente, cuál es el desecho total?
D paleta= PB - PN
1000 gr - 800 gr = 200 gr
D bife de costilla = 750 – 400 = 350 gr

DT= 200 gr + 350 gr = 550 gr



9- Si se compra una bolsa de papas de 50 kg,cuánto se podrá consumir?
PN = PB/FC
50 kg / 1,33 = 37,5 kg
10- Cuál es el peso neto de 1 bolsa de zanahorias que pesa 18 Kg.?
PN = PB/FC
18 kg/ 1,13 = 15, 92 kg