Pedagogia

Metate (del náhuatl métlatl o "muela", en español) es el nombre que recibe en Latinoamérica y, en especial, en México un mortero de piedra tallada de forma rectangular. El metate se compone de doselementos, la plancha rectangular para moler llamada normalmente metate y otra pieza cilíndrica, también de piedra, con extremos de menor diámetro para poder asir con seguridad conocido como metlapilli,mano de metate o "hijo del metate" (según la traducción de dicha palabra náhuatl al español), el cual se usa contra el metate para moler los granos u otro elemento presionándolos entre ambos pararomper el grano. Puede encontrarse en diferentes tamaños, algunos miden pocos centímetros y otros llegan a medir más de un metro de largo.

El Molcajete y el metate se puede decir que son los morterosmexicanos, cada uno tiene su función y su origen se remonta a varios miles de años atrás. Ambos utensilios están elaborados con piedra volcánica tallada de una sola pieza, igual que la mano que seutiliza para moler, aunque algunas zonas de México lo elaboran con barro cocido.
El molcajete tiene forma de cuenco con tres patas cortitas, es común verlos con el tallado de alguna cabeza de animal, yes utilizado junto al tejolote o temachín (mano de mortero) para triturar las especias e ingredientes que a continuación formarán parte de la salsa que se elabora en el mismo recipiente, resultandoideal para la molienda gracias a la superficie rugosa que ofrece.
Otro utensilio de gran importancia es el comitalli, u olla para tamales. Éste se componía de una olla de barro con una especie derejilla tejida de mimbre bajo la que se ponía agua  modo de vapor. Encima de la rejilla se colocaban los tamales en capas y se tapaba con un tejido muy cerrado de mimbre. 
Actualmente hemos sustituidoel comitalli por una vaporera grande de metal, y aunque el comitalli esté completamente en desuso, la técnica de cocción de los tamales sigue siendo la misma.
Cazuela puede referirse a:
Cazuela,...