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Albondigas de Carne en Salsa de Tomate

Receta de albondigas de carne y cerdo preparadas con un poco de arroz en un caldo de tomate con chiles y cilantro.
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Ingredientes

 1 cucharada de arroz
 175 gramos de carne de res molida
 175 gramos de carne de puerco molida
 1 huevo
 1/8 de cucharadita de comino triturado
 3 hojas de hierbabuena 1/8 de cucharadita de orégano fresco
 1/3 de taza de cebolla picada
 4 pimientas negras
 250 gramos de jitomate maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo)
 1 cucharada de cebolla picada
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de aceite
 175 gramos de zanahoria peladas y cortadas en cubitos de 1 cm
 175 gramos de calabacita cortadas en cuadros
 2 tazas de caldo de pollo
 2tazas de agua
 2 ramas de cilantro
 3 chiles güeros o chipotle
 sal al gusto


(seleccionar todos)
 
Preparación
1. Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos
2. En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albondigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carneasegurandose que quede bien incorporado.
3. Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne.
4. Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo.
5. Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Cuando estén tibios pelarlos,quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa.
6. Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albondigas.
7. Cocinar a fuego lento, hasta que las albondigas estén cocidas y las verduras suaves,como 50 minutos.



Tamal verde de pollo




10 personas
Más de 60'
Medio
Difícil
Tamales típicos de la Cuidad de Mexico, envueltos en hoja de maíz, Pueden llevar salsa verde o roja, carne de puerco o pollo, rellenos de queso, rajas y salsa, o dulces.




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Ingredientes para Tamal verde de pollo:
Masa:
1 1/2 kilo de harina de maíz .
500gr de manteca de cerdo .2 1/2 cucharadas de sal .
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear .
1 litro de caldo de pollo .
1/2 litro de Agua .
Salsa:
2 pechugas de pollo .
3 dientes de ajo .
1/4 de cebolla .
3 chiles serranos.
1 chile jalapeño
20 tomatillos verdes o miltomates.
1 paquete de hojas de maíz para tamales .
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 
 
Sobre la receta Tamal verde depollo: 
Receta favorita de 4 usuarios 
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Añadida el 7 sep 2010

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Enviada por ellu

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Cómo hacer Tamal verde de pollo paso a paso:
Dejar reposar un noche antes las hojas de maíz en agua les ponemos un peso para que no floten.
Se pone a cocer el pollo en aproximadamente 1 1/2 de agua. En una olla se ponen lostomates, el ajo, y los chiles a cocer hasta que estos cambien de color dejamos enfriar y licuamos ( se pueden omitir las semillas de lo chiles para que pique menos o omitir el chile jalapeño).
Luego batimos la manteca de cerdo hasta que esponje, agregamos la harina de maíz, sal, y polvo dehornear hasta que se incorpore bien la manteca.
Luego poco a poco agregamos el caldo de pollo de laspechugas que cocimos hasta obtener una masa pastosa si no hace falta liquido agregamos poco a poco agua luego dejamos reposar tapada aproximadamente una hora.
Escurrimos las hojas de maíz. Mientras tanto deshebramos el pollo y ponemos a hervir en nuestra salsa verde sazonamos y rectificamos de sal y pimienta.
Tomamos una hoja de maíz y untamos la maza en ella luego ponemos en el centro nuestro...