Peptidos
Páginas: 6 (1379 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2012
INTRODUCCION
Químicamente las proteínas son polímeros de elevado peso molecular compuestos por unidades monoméricas llamadas aminoácidos, los cuales se unen entre sí mediante un enlace amídico, mejor conocido como enlace peptídico. Los aminoácidos son sólidos cristalinos no volátiles
que se funden con descomposición a temperaturas relativamente elevadas, son insolubles en
disolventes nopolares, pero apreciablemente solubles en agua. Existen 20 clases diferentes de
aminoácidos que forman a las proteínas, todos ellos coinciden estructuralmente en que llevan
unido un grupo carboxílico (-COOH ) y un grupo amino (-NH2) al mismo átomo de carbono
tetraédrico denominado carbono α, al cual también está unido un átomo de hidrógeno y una
cadena lateral (R), Es precisamente esta cadenalateral la que los identifica y le confiere
propiedades químicas diferentes a cada aminoácido.
Los aminoácidos contienen al menos un centro quiral (con excepción de glicina), debido a esto podemos encontrar dos estereoisómeros de cada aminoácido, específicamente enantiómeros, es decir, imágenes especulares que no pueden superponerse una a la otra las cuales tienen propiedades físicas idénticasexceptuando la dirección en que desvían el plano de la luz polarizada. Si la rotación del plano es a la derecha se les denomina dextrógiros (D) y si es a la izquierda levógiros (L). Los L-aminoácidos son los que forman a la gran mayoría de las proteínas. Ésta característica de los aminoácidos es importante para la síntesis de péptidos.
La unión entre dos aminoácidos se lleva a cabo por lareacción que se presenta entre el
grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro formando una amida mediante la
pérdida de una molécula de agua. Esta unión covalente es a lo que se denomina enlace peptídico, el cual tiene una geometría planar y características de doble enlace, debido a la resonancia existente.
Los péptidos son moléculas formadas por la unión de dos o más aminoácidosmediante enlaces peptídicos. Se diferencian de las proteínas en que son más pequeños, es decir, tienen menos aminoácidos. Cada péptido o polipéptido se suele escribir, convencionalmente, de izquierda a derecha, empezando por el extremo N-terminal que posee un grupo amino libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo carboxilo libre, de tal manera que el eje oesqueleto del péptido, formado por una unidad de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico a todos ellos. Algunos de ellos tienen una función enzimática y participan en la regulación homeostática del organismo. Los neuropéptidos (encefalinas, endorfinas, dinorfinas, actúan como neurotransmisores.
La unión de dos o más AA mediante enlaces amida origina los péptidos. Estosenlaces son el resultado de la reacción entre el grupo carboxilo de un AA y el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua. En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos.
Cuando se ha formado el enlace peptídico, los dos Cα de los AA participantes pueden estar del mismo lado o a lados distintos del enlace amida C─N. En el primercaso se trata de un enlace peptídico en cis y en el segundo caso, de un enlace peptídico en trans. En péptidos y proteínas, lo más habitual es encontrar enlaces peptídicos en trans.
Cuando son pocos los AA que forman el péptido (menos de 10) se trata de un oligopéptido (dipéptido, tripéptido, etc.). Cuando el número de AA está comprendido entre 10 y 100 se trata de un polipéptido y si el número deAA es mayor de 100, se habla de proteínas.
Los términos polipéptido y proteína no siempre son equivalentes, puesto que algunas proteínas están formadas por más de una cadena polipeptídica. En este caso cada polipéptido no se considera como proteína, sino como una subunidad de una proteína.
El enlace peptídico (-CO-NH-) se representa normalmente como un enlace sencillo. Sin embargo, posee...
Químicamente las proteínas son polímeros de elevado peso molecular compuestos por unidades monoméricas llamadas aminoácidos, los cuales se unen entre sí mediante un enlace amídico, mejor conocido como enlace peptídico. Los aminoácidos son sólidos cristalinos no volátiles
que se funden con descomposición a temperaturas relativamente elevadas, son insolubles en
disolventes nopolares, pero apreciablemente solubles en agua. Existen 20 clases diferentes de
aminoácidos que forman a las proteínas, todos ellos coinciden estructuralmente en que llevan
unido un grupo carboxílico (-COOH ) y un grupo amino (-NH2) al mismo átomo de carbono
tetraédrico denominado carbono α, al cual también está unido un átomo de hidrógeno y una
cadena lateral (R), Es precisamente esta cadenalateral la que los identifica y le confiere
propiedades químicas diferentes a cada aminoácido.
Los aminoácidos contienen al menos un centro quiral (con excepción de glicina), debido a esto podemos encontrar dos estereoisómeros de cada aminoácido, específicamente enantiómeros, es decir, imágenes especulares que no pueden superponerse una a la otra las cuales tienen propiedades físicas idénticasexceptuando la dirección en que desvían el plano de la luz polarizada. Si la rotación del plano es a la derecha se les denomina dextrógiros (D) y si es a la izquierda levógiros (L). Los L-aminoácidos son los que forman a la gran mayoría de las proteínas. Ésta característica de los aminoácidos es importante para la síntesis de péptidos.
La unión entre dos aminoácidos se lleva a cabo por lareacción que se presenta entre el
grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro formando una amida mediante la
pérdida de una molécula de agua. Esta unión covalente es a lo que se denomina enlace peptídico, el cual tiene una geometría planar y características de doble enlace, debido a la resonancia existente.
Los péptidos son moléculas formadas por la unión de dos o más aminoácidosmediante enlaces peptídicos. Se diferencian de las proteínas en que son más pequeños, es decir, tienen menos aminoácidos. Cada péptido o polipéptido se suele escribir, convencionalmente, de izquierda a derecha, empezando por el extremo N-terminal que posee un grupo amino libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo carboxilo libre, de tal manera que el eje oesqueleto del péptido, formado por una unidad de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico a todos ellos. Algunos de ellos tienen una función enzimática y participan en la regulación homeostática del organismo. Los neuropéptidos (encefalinas, endorfinas, dinorfinas, actúan como neurotransmisores.
La unión de dos o más AA mediante enlaces amida origina los péptidos. Estosenlaces son el resultado de la reacción entre el grupo carboxilo de un AA y el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua. En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos.
Cuando se ha formado el enlace peptídico, los dos Cα de los AA participantes pueden estar del mismo lado o a lados distintos del enlace amida C─N. En el primercaso se trata de un enlace peptídico en cis y en el segundo caso, de un enlace peptídico en trans. En péptidos y proteínas, lo más habitual es encontrar enlaces peptídicos en trans.
Cuando son pocos los AA que forman el péptido (menos de 10) se trata de un oligopéptido (dipéptido, tripéptido, etc.). Cuando el número de AA está comprendido entre 10 y 100 se trata de un polipéptido y si el número deAA es mayor de 100, se habla de proteínas.
Los términos polipéptido y proteína no siempre son equivalentes, puesto que algunas proteínas están formadas por más de una cadena polipeptídica. En este caso cada polipéptido no se considera como proteína, sino como una subunidad de una proteína.
El enlace peptídico (-CO-NH-) se representa normalmente como un enlace sencillo. Sin embargo, posee...
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