Perdida de calidad en durazno

EL SUB SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE
DURAZNO FRESCO DE SAPAHAQUI
(Provincia Loayza, Departamento de La Paz)
Elaborado por: Gonzalo Tantani Torrez
La Paz-Bolivia
2006
INDICE GENERAL
Página
RESUMEN......................................................................................................................................ii
1.INTRODUCCIÓN....................................................................................................................1
1.1. ANTECEDENTES ................................................................................................................1
1.2. JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................................1
2. OBJETIVOS............................................................................................................................2
2.1. OBJETIVO GENERAL ..........................................................................................................2
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................2
2.3. HIPÓTESISPLANTEADA......................................................................................................2
3. MATERIALES Y METODOS ..................................................................................................2
3.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA...................................................................................................2
3.2. MÉTODOS.........................................................................................................................2
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.........................................................................4
4.1. CONCLUSIONES.................................................................................................................4
4.1.1 Descripción y análisis del subsistema de comercialización.......................................4
4.1.1.1 Principales características de los productores y OECAs ...................................4
4.1.1.2 Mercadeo o comercialización..............................................................................5
4.1.1.3 Costos y márgenes de comercialización ............................................................7
4.1.2 Costos y análisiseconómico-productivo.....................................................................8
4.1.3 Acciones y medidas correctivas en la cadena productiva..........................................8
4.2. RECOMENDACIONES..........................................................................................................8
5. LITERATURACITADA.........................................................................................................10
ANEXOS.........................................................................................................................................1
ii
RESUMEN
El presente trabajo, responde a la necesidad de conocer y comprender el
comportamiento del “Subsistema de comercialización de durazno fresco en la localidad
de Sapahaqui”; debido a la escasa innovación tecnológica en comerciode fruta y
producción, ante la presencia de abundante tecnología para su empleo y adaptación en
la localidad.
La metodología se enmarcó a la aplicación de diferentes técnicas de investigación
agronómica, económica y social; diseñadas y adaptadas al proceso de planificación y
desarrollo de una cadena de valor -Preparación y organización del proceso,
Relevamiento de información primaria ysecundaria, Interpretación y análisis de
resultados-.
Los resultados infieren un manejo tradicional del subsistema de comercialización por
incipiente tecnología presente en la cadena productiva, principalmente a nivel del
eslabón producción y post cosecha; confirmando poca visión de negocio adaptada a
las condiciones fisiográficas, socioeconómicas, unidad productiva y necesidades de los...