Perfil del cacao

Perfil profesional: Técnica(o) en manejo orgánico del cultivo y procesamiento artesanal de cacao y sus derivados.
Competencia general: Cultivar y obtener cacao orgánico, según estándares de sostenibilidad y productividad, beneficiar adecuadamente la producción para garantizar la calidad "fino de aroma" del cacao.
Unidades, elementos de Competencia y Criterios de desempeño
Unidades decompetencia | Elementos de competencia | Criterios de desempeño |
Cultivar y obtener cacao orgánico, según estándares de sostenibilidad y productividad. | Realizar la instalación y manejo de viveros del sistema productivo integral. | Instala el paquete de cultivos asociados, considerando el aporte al cultivo principal y sus necesidades fisiológica: sombra, nutrientes |
| | Identifica la plantamadre y selecciona las semillas teniendo en cuenta las características deseables del cacao para la producción: tamaño, resistencia, adaptabilidad, color, olor y sabor, productividad. |
| | Prepara adecuadamente la mezcla del abono orgánico considerando los períodos fenológicos del cacao y de los cultivos asociados |
| | Construye y prepara las camas de germinación, considerando el númerode plantones previstos en el programa de producción. |
| | Construye y prepara las camas de vivero considerando las condiciones del terreno, orientación y tinglado. |
| | Embolsa y distribuye considerando el desarrollo de la plántula y el tiempo de permanencia en el vivero. |
| | Realiza labores culturales en vivero, según el estado de desarrollo de la plántula. |
| | Utilizael sistema de riego, considerando las características físicas y los requerimientos de los cultivos. |
| | Emplea de modo apropiado las herramientas, insumos, técnicas requeridas para la instalación y manejo de viveros del sistema productivo integral. |
| Instalar las plantas de cacao y especies asociadas al campo definitivo. | Evalúa las características físico-químicas y la consistenciadel suelo haciendo uso de herramientas e insumos prácticos y empíricos |
| | Acondiciona el terreno, considerando las exigencias de los cultivos |
| | Traza el terreno teniendo en cuenta pendientes, densidad de siembra, variedad de cacao y utilidad de las especies asociadas. |
| | Realiza el trasplante a campo, teniendo en cuenta vigorosidad, tamaño y resistencia y elrequerimiento de sombra del cultivo principal. |
| | Emplea adecuadamente las herramientas, insumos, técnicas requeridas para la instalación y traslado de las plantas a campo definitivo. |
| Realizar las labores culturales de acuerdo a las etapas de desarrollo y las características fisiológicas de los cultivos | Realiza el abonamiento teniendo en cuenta la edad y el requerimiento nutricional de loscultivos. |
| | Realiza la poda, preventiva, selectiva y de renovación, considerando la edad, estado de salud y producción de la planta. |
| | Realiza el control preventivo y curativo de plagas y enfermedades, considerando los niveles de impacto. |
| | Realiza el deshierbo de forma oportuna, atendiendo el tamaño y tipo de maleza. |
| | Emplea la técnica más adecuada de raleo,para disminuir la densidad del cultivo asociado, considerando las necesidades de sombra requeridas por el cultivo principal. |
| | Emplea adecuadamente las herramientas, insumos, técnicas requeridas para las labores culturales del sistema productivo integral. |
| Realizar labores de injertación del cacao considerando características fisiológicas de la planta y los requerimientos delmercado... | Identifica la planta madre y selecciona las varas teniendo en cuenta las características deseables del cacao para la producción: tamaño, resistencia, adaptabilidad, color, olor y sabor, productividad |
| | Emplea técnicas adecuadas para la injertación teniendo en cuenta las tendencias del mercado: cacao de sabor y aroma.(productiva) |
| | Implementa la transición del proceso...