perfil producto quinua
Páginas: 6 (1461 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2013
PERFIL PRODUCTO QUINUA
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un grano originario de la zona altiplánica de Bolivia (Cordillera de Los Andes), este producto tradicionalmente crece en tierras áridas y semiáridas, con una amplia variedad genética de más de tres mil ecotipos y con capacidad de adaptabilidad a las adversidades climáticas y diversos tiposecológicos.
El fruto de la quinua, es grano unilocular y de simetría dorsiventral, tiene forma cilíndrico-lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una cicatriz que es la inserción del fruto en el receptáculo floral, está constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola semilla, de coloración variable, con undiámetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso después de la trilla dificultando la selección.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, su periodo vegetativo varía entre 150 y 240 días, usualmente alcanza una altura de 1 a 3 metros, sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en lamisma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan.
Variedades:
La quinua en el altiplano boliviano está comprendida en cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas, la quinuareal es la más cotizada y buscada en los mercados internacionales por el tamaño grande de sus granos. Es relativamente resistente a las heladas y periodos de sequia, los cual facilita su cultivo en las rigurosa condiciones climáticas del Altiplano.
Desde el punto de vista comercial se desea que la semilla sea de tamaño grande de color blanco
uniforme, libre de ayaras (semillas de color negro),libre de saponinas, libre de impurezas de origen orgánico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta. A continuación se detalla un listado según la variedad, color del grano, forma y tamaño, las cuales se producen en diversas zonas productoras de Bolivia.
Cuadro 1. Características de la semilla de algunas variedades de quinua
Importancia Nutricional: Desde el punto de vista nutricionaly alimentario, la quinua se constituye en una fuente natural de proteína vegetal de alto valor nutritivo. Según un estudio realizado por la FAO el año 2011, el contenido de proteína de la quinua varía entre 13,8% y 21,9% dependiendo de la variedad, debido a su alto contenido de aminoácidos esenciales, la quinua supera al trigo, maíz, arroz y avena, comparándose favorablemente con la proteína dela leche.
Durante las investigaciones realizadas entre los años 1996-1997, resultados por personeros de la NASA, concluyeron que la quinua real posee una composición alimentaria noble de insuperables bondades nutricionales para las personas, con los siguientes valores nutricionales.
Cuadro 2. Composición nutricional de la quinua real
La quinua real, en cuanto a minerales contienecalcio (necesarios para la formación ósea y sistema nervioso), hierro (fortalece el sistema inmunológico), zinc (previene el cáncer y fortalece el sistema inmunológico), la quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten.
Cuadro 3. Composición de minerales de la quinua real
2. PRODUCCION
Cultivomilenario de la quinua real: Desde hace millones de años, la producción de quinua real tiene su medio ecológico propio y no prospera en otros ambiente aunque con características ecológicas similares no se adapta, y pierde sus propiedades en corto tiempo. La quinua real es una variedad que se ha adaptado a las condiciones agroecológicas del Altiplano Sur Boliviano, lo que permite a Bolivia ser el único...
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un grano originario de la zona altiplánica de Bolivia (Cordillera de Los Andes), este producto tradicionalmente crece en tierras áridas y semiáridas, con una amplia variedad genética de más de tres mil ecotipos y con capacidad de adaptabilidad a las adversidades climáticas y diversos tiposecológicos.
El fruto de la quinua, es grano unilocular y de simetría dorsiventral, tiene forma cilíndrico-lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una cicatriz que es la inserción del fruto en el receptáculo floral, está constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola semilla, de coloración variable, con undiámetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso después de la trilla dificultando la selección.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, su periodo vegetativo varía entre 150 y 240 días, usualmente alcanza una altura de 1 a 3 metros, sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en lamisma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fertilizan.
Variedades:
La quinua en el altiplano boliviano está comprendida en cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas, la quinuareal es la más cotizada y buscada en los mercados internacionales por el tamaño grande de sus granos. Es relativamente resistente a las heladas y periodos de sequia, los cual facilita su cultivo en las rigurosa condiciones climáticas del Altiplano.
Desde el punto de vista comercial se desea que la semilla sea de tamaño grande de color blanco
uniforme, libre de ayaras (semillas de color negro),libre de saponinas, libre de impurezas de origen orgánico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta. A continuación se detalla un listado según la variedad, color del grano, forma y tamaño, las cuales se producen en diversas zonas productoras de Bolivia.
Cuadro 1. Características de la semilla de algunas variedades de quinua
Importancia Nutricional: Desde el punto de vista nutricionaly alimentario, la quinua se constituye en una fuente natural de proteína vegetal de alto valor nutritivo. Según un estudio realizado por la FAO el año 2011, el contenido de proteína de la quinua varía entre 13,8% y 21,9% dependiendo de la variedad, debido a su alto contenido de aminoácidos esenciales, la quinua supera al trigo, maíz, arroz y avena, comparándose favorablemente con la proteína dela leche.
Durante las investigaciones realizadas entre los años 1996-1997, resultados por personeros de la NASA, concluyeron que la quinua real posee una composición alimentaria noble de insuperables bondades nutricionales para las personas, con los siguientes valores nutricionales.
Cuadro 2. Composición nutricional de la quinua real
La quinua real, en cuanto a minerales contienecalcio (necesarios para la formación ósea y sistema nervioso), hierro (fortalece el sistema inmunológico), zinc (previene el cáncer y fortalece el sistema inmunológico), la quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten.
Cuadro 3. Composición de minerales de la quinua real
2. PRODUCCION
Cultivomilenario de la quinua real: Desde hace millones de años, la producción de quinua real tiene su medio ecológico propio y no prospera en otros ambiente aunque con características ecológicas similares no se adapta, y pierde sus propiedades en corto tiempo. La quinua real es una variedad que se ha adaptado a las condiciones agroecológicas del Altiplano Sur Boliviano, lo que permite a Bolivia ser el único...
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