Periodo Arqueolitico
Este periodo abarco del 30000 al 9500 a.c
Armas:
No existía especialización alguna, los artefactos que utilizaban estaban construidos con piedras y estaban talladas a golpes de otra piedra.

Periodo cenolitico:
El hombre que habitaba el territorio comenzó a cultivar calabaza, especie que logró domesticarse en el territorio que hoy pertenece a Oaxaca . Durante este periodo se inició la práctica de pulir la piedra y, al mismo tiempo, la fauna del pleistoceno comenzó su periodo natural de extinción. La agricultura comenzó a darse de manera incipiente y, a su vez, el uso de textiles naturales para la fabricación de objetos fue cuna práctica que se arraigría. Algunas especies fueron domesticadas por el hombre, el Guajolote es de las primeras especies en formar parte de las primeras organizaciones.
Armas:
Los primeros pobladores comenzaron a desarrollar las primitivas puntas en forma de proyectil y pudieron comenzar a usar percutores que lanzaban puntas demadera o hueso.
Periodo protoneolitico:
Este periodo abarca del 5,000 al 2,500 a.C.
Se establecieron las primeras fijaciones territoriales y así se descubrió de manera más amplia la flora y la fauna existentes. Aparecieron los primeros trabajos de cerámica propiciada por la práctica del sedentarismo que, a su vez, le brindó un carácter más territorial a las relaciones sociales de los grupos.

Nopales Agridulces
Ingredientes
Para los nopales:
8 nopales limpios y en tiras
50 gramos de mantequilla
½ kilogramos de camarón mediano limpio
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
¼ taza de salsa catsup
½ taza de agua
1 cucharada de vinagre
¼ de taza de jugo de durazno
5 chiles cascabel, asados y remojados
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de agua
Elaboración salsa:
Licua perfectamente la salsa catsup con el agua, vinagre, el jugo de durazno, los chiles, la cebolla y el ajo; salpimienta. Y lleva a fuego [continua]

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