Perito Mercantil

Camarero y barman. Descripción y Objetivos

El curso tiene como propósito formar un técnico en el área de atención en comedor capaz de desenvolverse en el mundo laboral a través de un programa que consta de una etapas, la primera denominada fase lectiva, donde se entregan los conocimientos teóricos necesarios para el oficio permitirá en terreno aplicar los conocimientos aprendidos ydesarrollarse en el área alimenticia.

Objetivos

- Aplicar normas de higiene, seguridad personal y ambiental, cumpliendo con las disposiciones del reglamento sanitario.
- Conocer los distintos tipos de comedores, mesas, bares y servicios.
- Servir adecuadamente los platos, cocktail, vinos y tragos que le sean asignados
- Brindar una atención correcta y desenvolverse adecuadamente frente al cliente.- Valorar positivamente el trabajo y asumirlo en forma responsable.
- Aprovechar su potencial creativo y proyectarlo en el enfrentamiento con su realidad y con situaciones nuevas.
- Manejar los conceptos fundamentales planteados en las leyes laborales, higiene, seguridad industrial y social.

2. Camarero o garzón

El garzón debe tener una personalidad especial, refiriéndonos a que los rasgospersonales destaquen, esto sin pensar en que para tener personalidad sea preciso poseer una presencia física impresionante, no se trata de eso si no más bien a su manera de ser.

A continuación se expondrán algunas reglas que pueden ayudarte para un mejor desempeño. Cumpliendo fielmente las reglas que aquí en este curso exponemos y las refuerzas con la práctica y experiencia que indudablementeirás adquiriendo, forjarás sin duda tu propio futuro.

Condiciones que debe reunir un buen garzón.

Debe ser ante todo un buen profesional con extenso conocimiento de su labor. Debe estar dotado de una gran personalidad y hacerse dotar por sus jefes, para la buena marcha del trabajo o negocio.

En lo que respecta a la parte técnica, debe tener una buena práctica y conocer los menús, vinos,licores, bebidas, etc. Sin olvidar una simpatía hacia el cliente.

En cuánto a la formalidad y cumplimiento de sus obligaciones el garzón debe tener

- Máxima fidelidad al contrato de la empresa
- Máxima voluntad en la atención con los clientes.
- Buenas relaciones con sus compañeros de trabajo.
- Puntualidad rigurosa en cuanto a la hora de servicio y apertura del restaurante y otro.Características de un buen garzón

- El cliente verá en el garzón al amigo pronto a satisfacer sus deseos en la mesa.
- El garzón es la persona que sabe de gustos y costumbres en el momento de servicio.
- Allana entre plato y plato todas las dificultades con que pude encontrarse.
- Debe ser correcto, discreto, amable. El garzón se convierte en una persona necesaria para el cliente y también parala empresa.
- El comedor debe concederle siempre al cliente un lugar privilegiado, ya que constituye un detalle de verdadera influencia sobre el.
- El cliente se sentirá muy halagado cuando al sentarse a la mesa encuentre un lugar agradable y acogedor.
- El garzón asumirá el servicio del sector que le haya sido encomendado guardando en todo momento una gran disciplina y orden ante el cliente.3. Organización del trabajo

El garzón deberá poseer nociones elementales de cocina en su aspecto teórico, par que en todo momento pueda informar al cliente sobre la confección de los distintos platos de la minuta o carta y del servicio de vinos y licores. Poseerá conocimientos amplios de todo cuanto al menú y los vinos más adecuados para este, cuando fuera solicitada su ayuda, de no serlodebe limitarse a presentar la lista de menús y vinos y servirlos.

En su relación con el ayudante le enseñará sus propios conocimientos, haciendo de él un perfecto colaborador.

No será de incumbencia de los garzones la limpieza de la vajilla, cristalería, platería, etc. Pero si en cambio el repaso del citado menaje antes de ser utilizado.

Deberá cuidar de que no falten cubiertos y menaje...