Perito

Sopa de Pescado Seco

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Ingredientes:
2 lb. Pescado seco
2 lb. Carne de res salada
4 tazas de leche de 2 cocos
8 guineos/bananos verdes
4 plátanos maduros grandes
1 libra de yuca.
Preparación.
Las dos carnes bien lavadas. Procure que el pescado no lleve mucha espina. Primero se pone a cocinar la carne de res salada, partida en pedazos y con mucha agua.
Al estar la carne un pocoblanda, se echa la yuca, puede poner un poco mas de agua, si lo mira muy seco, espera diez minutos, entonces echa los bananos/guineos y los plátanos, todo esto por supuesto pelados y partidos, seguidamente echa la leche de coco y por ultimo el pescado seco, cortado en tiritas.
Se deja en el fuego durante una media hora, siempre con la olla tapada.

Receta para hacer Nacatamales

Ingredientes1.Costilla de cerdo en trocitos
2. Harina de maíz
3. Tomate
4. Cebolla
5. Chile dulce
6. Ajo
7. Culantro ancho y fino
8. Hojas de plátano
9. Arroz
10.Papas
11.Pasas
12.Aceitunas
13.Alcaparras
14.Chicharros
1. Procedimiento: se pone a cocinar la costilla con condimentos. Bien picadito, se le agrega agua para que no quede seca, cuando esta la carne ya cocida se baja del fuego,aparte en un caldero grande se deshace la harina con agua hasta que quede no muy rala, a eso se le agrega el caldo de la carne que ya se cocino, y sal y pimienta, se le puede poner manteca de cerdo o margarina (opcional) y se pone a cocinar moviéndolo con un cucharón de 7madera constantemente, cuando ya esta espeso se baja del fuego.
2. En un caldero pequeño se pone un poco de esta masa, que nosea mucho y se le agrega recado para que quede roja, aparte se ponen las papas en trocitos ya cocidas, arroz medio cocido, chicharos, aceitunas y garbanzos, se cocinan las hojas en un caldero grande y se le agrega agua preferiblemente ya caliente de 10 a 15 minutos y cuando este todo ya listo en una mesa se van envolviendo y cuando ya estén se colocan en la olla donde se van a cocinar y se tapan conhojas y se le hecha un poco de agua para que no se peguen, se dejan en el fuego normal como una hora.
Receta de Albóndigas

Ingredientes
Carne de res molida (1 libra)
Masa de maíz (1 tortilla cruda sin palmear)
Tomate, chile dulce, ajo blanco, culantro, cebolla, especias, sal, salsa de tomate (bote) y pasta de tomate (lata)
Una cucharadita de jugo de naranja agria.
Preparación
* A lacarne molida se le agregan los condimentos licuados y la masa. Amásese bien hasta que estén bien mixtados.
* Agréguese a la mezcla la yema de huevo, la cucharadita de naranja agria, 1 cucharadita de salsina de lata y una chucharadita de salsa en bote, déjela reposar durante 10 minutos.
* Haga las bolitas, como ya hizo la sopa, ponga un trasto aparte con sopa y cuando esté hirviendo a fuegolento, eche una de las bolitas sin mover hasta que estén (durante 7 minutos).

SOPA MARINERA

INGREDIENTES SOPA MARINERA

*1 libra de caracol

*1 libra de pescado

*3 jaibas

*Yuca

*Guineo verde

*Plátano maduro y verde

*Zanahoria

*2 latas de leche de coco

*5 litros de agua

*Una barra de margarina

*2 sobres de pimienta o comino

*3 dientes de ajo

*Un chiledulce

*Un chile dulce

*Una cebolla

*Medio macito de cilantro fino

*Un consomé de camarón

*Un recado

*Dos ramitas de apio

Preparación

Ponga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la lechede coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego

Sopa de frijoles y queso

Ingredientes para Sopa de frijoles y queso:

* 1 vaso de frijoles rojos cocidos (también se puede utilizar judías rojas)
* 1/2 Cebolla
* 4 huevos
* chicharrones (corteza de cerdo frita) al gusto
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