Pescado en salsa de ajonjoli

Pescado en salsa de ajonjolí

Ingredientes:

1 guachinango
Cilantro
1 diente de ajo
50g mantequilla derretida
1 limón para adornar
Sal y pimienta
Salsa tarator
1 diente de ajo
50ml jugode limón
50g daina
50 agua
Perejil
Sal y pimienta

Procedimiento

Picar finamente el cilantro y el ajo lavar el pescado untar con mantequilla dentro y fuera rellenar con la mitad de ajo ycilantro y por fuera colocar el pescado en un escoffier y taparlo con papel aluminio hornear hasta que esté cocido
Salsa
Machacar el ajo, picar el perejil mezclar todos los ingredientes verter lasalsa en el pescado
Mamul de nuez

Ingredientes:

125g sémola de trigo
125 g de sémola fina
150g mantequilla clarificada
30ml agua de azar
30ml agua de rosas
100ml agua tibia
10g delevadura
Azúcar glass
Relleno
100g de nuez
50g azúcar
30ml agua de azar

Procedimiento

Mezclar las sémolas agregar azúcar con la mezcla e incorporar mantequilla mezclar bien con las manos salpicarcon el agua de rosas y levadura y agua de asar reposar por 6 horas frotar con las manos cortar la masa y formar bolas y rellenar hornear a 200ºc espolvorear con azúcar glasEstofado de kafta

Ingredientes:

200grs. De carne de res o carne molida
I cebolla
Perejil
100grs. De papa
150grs.jitomate
40grs. De mantequilla
Aceite vegetalConcentrado de naranja
Sal
Agua
Pimienta
Paprika

Procedimiento:

Cortar la cebolla en rodajas cortar las papas y tomates en rajas
Picar el perejil mezclar la cebolla con el perejil, lasespecies y la carne.
Formar bolitas de 5 cm. aplastarlas y freír con mantequilla, freír las rodajas de papa colocarlas
En un escoffier tomate y cebolla hornear a 180º x 20 minSopa shishbarak

• Masa
150g harina
Aceite de maíz
• Relleno
150g carne molida
½ cebolla
10g piñones
Mantequilla
Sal y pimienta
• Caldo
150ml jocoque
300ml caldo de pollo
Maicena...