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Páginas: 3 (607 palabras)
Publicado: 6 de marzo de 2013
Cómo aprovechar el calcio de las cáscaras de los huevos?
El calcio muchas veces es insuficiente y su déficit conlleva la aparición de osteopenia en su primera fase u osteoporosis cuando ya se haproducido una descalcificación ósea mayor.
Hay muchas contradicciones en relación a si sirve o no el calcio de la cáscara de los huevos, como fuente natural de éste mineral para cubrir sus altasdemandas, las cuales, con una alimentación normal no siempre son cubiertas, especialmente en personas con altos requerimientos como son embarazadas, nodrizas y niños en etapa de crecimiento acelerado.
Lacáscara de huevo posee un 94% de carbonato de calcio, constituyéndose en una gran fuente natural de calcio. Sin embargo, durante años se pensó que este calcio tenía una baja biodisponibilidad y porello, aunque se consumiera en forma entera o pulverizada, el calcio que nuestro cuerpo podía aprovechar era poco.
Sin embargo, al analizar la dieta de países asiáticos, que en general son bajas eneste mineral, se observó que sus niveles plasmáticos y depositados en hueso eran adecuados e incluso, los casos de osteopenia y osteoporosis, producidas principalmente por una baja ingesta de calcio,entre otros micronutrientes, eran bajos.
Foto: Sergio López
La cáscara de huevo posee un 94% de carbonato de calcio.
¿A qué se debía esto? Bueno, se dieron cuenta que los individuos al cocinardesechaban cáscara de huevo e inclusive huesos, en depósitos con vinagre, el cual es capaz de desintegrar estos productos dejando biodisponible el carbonato de calcio. Este vinagre luego era empleadopara aliñar sus comidas y por ende, incrementaban de esa forma el consumo de calcio.
Por lo tanto, para aprovechar el calcio proveniente de la cáscara de huevo entrego dos buenas ideas:
Idea 1:Lavar el huevo o sólo la cáscara, posteriormente póngalos a hervir, al menos 5 minutos para evitar riesgo de infección por Salmonella.
Colocar la cáscara del huevo en un vaso o pocillo con...
El calcio muchas veces es insuficiente y su déficit conlleva la aparición de osteopenia en su primera fase u osteoporosis cuando ya se haproducido una descalcificación ósea mayor.
Hay muchas contradicciones en relación a si sirve o no el calcio de la cáscara de los huevos, como fuente natural de éste mineral para cubrir sus altasdemandas, las cuales, con una alimentación normal no siempre son cubiertas, especialmente en personas con altos requerimientos como son embarazadas, nodrizas y niños en etapa de crecimiento acelerado.
Lacáscara de huevo posee un 94% de carbonato de calcio, constituyéndose en una gran fuente natural de calcio. Sin embargo, durante años se pensó que este calcio tenía una baja biodisponibilidad y porello, aunque se consumiera en forma entera o pulverizada, el calcio que nuestro cuerpo podía aprovechar era poco.
Sin embargo, al analizar la dieta de países asiáticos, que en general son bajas eneste mineral, se observó que sus niveles plasmáticos y depositados en hueso eran adecuados e incluso, los casos de osteopenia y osteoporosis, producidas principalmente por una baja ingesta de calcio,entre otros micronutrientes, eran bajos.
Foto: Sergio López
La cáscara de huevo posee un 94% de carbonato de calcio.
¿A qué se debía esto? Bueno, se dieron cuenta que los individuos al cocinardesechaban cáscara de huevo e inclusive huesos, en depósitos con vinagre, el cual es capaz de desintegrar estos productos dejando biodisponible el carbonato de calcio. Este vinagre luego era empleadopara aliñar sus comidas y por ende, incrementaban de esa forma el consumo de calcio.
Por lo tanto, para aprovechar el calcio proveniente de la cáscara de huevo entrego dos buenas ideas:
Idea 1:Lavar el huevo o sólo la cáscara, posteriormente póngalos a hervir, al menos 5 minutos para evitar riesgo de infección por Salmonella.
Colocar la cáscara del huevo en un vaso o pocillo con...
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