Pie Hidraulico Mecanico

Recursos

Curso Higiene Manipulación de Alimentos
Cibergrafía

Documentos de apoyo
En la carpeta de documentos de apoyo, encontrarás material complementario
adicional a los contenidos de cadamódulo.

Cibergrafía
Las siguientes referencias se presentan con el fin de que puedas ampli ar los
conceptos estudiados durante el curso de H igiene y manipulación de alimentos.

FAO, 2009.Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los
alimentos en la vía públic a en América Latina y el Caribe [en línea].
http://www.rlc.fao.org/es/inocuidad/pdf/higiene.pdf [citado en 28de febrero de
2011]

Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados [en línea].
http://www.rena. edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/contaminados.html
C adena Alimentaria [en línea].http://es.wikilingue.com/gl/Cadena_alimentaria

[citado en 28 de febrero de 2011]

C ontaminación cruzada [en línea].
http://www.nutricion.pro/05-08-2008/alimentos/que- es- la-contaminacioncruzada [citadoen 28 de febrero de 2011]
¿Cómo proteger a los alimentos de una probable contaminación? [en línea].
http://www.panalimentos.org/comunidad/educacion1.asp?cd=292&id=97 [citado
en 28 de febrero de2011]

C onsejería de Sanidad y Política Soci edad, Murcia. 1998. Guía de buenas
prácticas higiénico-sanitarias en restauración colectiva [en línea].http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/guia_bp_restaur_murcia.pdf [citado en
28 de febrero de 2011]

Limpieza y desinfección [en línea].
http://www.anmat.gov.ar/Cuida_Tus_Alimentos/manipuladoreslocaleslimpieza.h
tm [citado en 28 defebrero de 2011]
Agronegocio. C adenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la
institucionalidad del sector agrícola y rural [en línea].http://webiica.iica.ac.cr/bibliotecas/RepIICA/B1610e/B1610e.pdf [citado en 28 de
febrero de 2011]

Recursos

C adenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad
del sector agrícola y rural. Mayo, 2009 [en línea]....