Pierna De Puerco Ala Naranja

* Quizás parecerá que los ingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno.
* La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parteexterna, después con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda sele inyecta a la pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne;después en un recipiente se pone la pierna amarinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador.
* Al otro dia se saca la pierna y después con uncuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de lasuperfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
* Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con losdemás ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces;
* Entonces se toma la mezcla de esosingredientes y se van introduciendo poco a poco en las regiones donde hicimos las cortadas con el cuchillo; si es posible, es conveniente meter todo el relleno hasta ver que la pierna se deforma detanto relleno introducido; la pierna se pone en una charola de alumino ya sin el jugo de naranja, una vez rellena se le espolvorea sal con ajo y pimienta; se le cubre con mantequilla, bastantemantequilla, y se mete al horno a una temperatura de 165 grados durante 6 horas, eso ya depende del horno que se este usando.
* Se cubre bien con el papel aluminio y se deja ahi en el horno el tiempo...