Pionono

Nombre Genérico Del Platillo: Pionono
País De Origen De La Receta: Francia

Ingredientes: Peso Unidades
1. Biscuit Jiconda1.000 pza
2. Dulce De Leche 0.250 kg
3. Almíbar 0.100 kg4. Azúcar Glass 0.020 kg
5. Duraznos 2.000 kg

Utensilios
1. Cuchillo Para Pan
2.Brocha
3. Espátula
4. Manga Pastelera

Preparacion
1. Elaborar y cortar en forma de rectángulo el Biscuit Jiconda
2. Bañar con almíbar
3. Colocar una capa de dulce de leche
4.Incorporar los duraznos previamente desinfectados y lavados
5. Enrollar
6. Decorar con azúcar glass y duraznos.


Nombre Genérico Del Platillo: Dulce De Leche
País De Origen: LatinoaméricaIngredientes: Peso Unidades
1. Leche Entera Pasteurizada 1.000 lt
2. Azúcar0.720 kg
3. Mantequilla 0.100 kg
4. Esencia de vainilla 0.005 lt
5.Bicarbonato de sodio 0.020 kg

Utensilios:
* Olla de peltre con capacidad de 2 L
* Cuchara para cocinar o pala de madera
* Tabla para picar
* Recipiente contapa
* Etiqueta adherible
 
Procedimiento:
1. Vierta en la olla la leche, el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla. Ponga a fuego alto, agitando constantemente con la ayuda de lacuchara.
2. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añada el bicarbonato sin dejar de mover, y una vez que haya tomado una consistencia espesa y se vea el fondo de la olla, retire del fuego.
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