Pizzas caseras

Pozole

Iingredientes:

- Un cuenco de maiz
- Un plato de codillo de cerco y otro de cabeza de cerdo, troceados
- Chiles secos, 8 o 10.
- Ajo, cebolla, laurel, sal, 4rábanos, 6 limones, lechuga cortada y oregano.

- Algo picante, como chile piquín.

Preparación de la receta:

Se cuece el maíz en agua con cebolla y ajo. Cuando está casi tierno sele echa la carne de cerno, una vez cocida se trocea un poco más. En ese momento se muelen los chiles y se agregan al pozole junto con laurel al gusto. Cuando el maiz está realmentetierno estará listo para comer.

Al servir en la mesa puede poner complementos, como los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnesrebanadas.
Se comerá con tortillas o tostadas por ejemplo.

Pozole

Ingredientes:

1/4 de Kg. de maíz pozolero,
1/4 de Kg. de pulpa de puerco en trozos,
1/4 de Kg. decabeza de puerco para pozole,
2 L. de agua,
1 cabeza de ajo,
1 cebolla grande,
3 chiles anchos,
2 cucharadas de aceite,
sal al gusto. Para la guarnición:
Lechuga rebanada algusto,
rábanos picados al gusto,
limones en mitades,
orégano y cebolla al gusto.
Método: En una olla grande hierva el maíz en el agua hasta que reviente; después, agregue lascarnes, el ajo, la cebolla y la sal; deje hervir a fuego mediano durante 40 minutos o hasta que las carnes estén bien cocidas. Ase los chiles y póngalos a remojar en agua caliente durante10 minutos, quíteles las semillas y desvénelos. Ahora muélalos en el molcajete o en la licuadora con dos cucharadas de agua en que se remojaron, fríalos ligeramente en el aceite yagréguelos al pozole, que dejará sazonar a fuego bajo. Retire el pozole del fuego y, si desea, quítele el exceso de grasa; sirva a cada invitado con su guarnición correspondiente.