pizzeria diseño

1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


Teniendo en cuenta los tipos de estructura organizacional que existen, la Pizzería cuenta con una estructura, descentralizada, ya que la autoridad y toma de decisiones se distribuye en la cadena de mando hasta donde sea posible, con el fin de organizar el trabajo de una manera coherente y progresiva que permita llevar a cabo el proceso de forma eficaz y efectivacon el fin de aumentar los beneficios obtenidos para la empresa.

Esta organización es un establecimiento de comidas rápidas, que en su organigrama cuenta con una gerencia administrativa que se encarga del manejo de los centros de apoyo que son el staff que requiere el proceso de producción; y los centros de producción están comandados por la Gerencia Operativa que se encarga de su efectivocontrol y funcionamiento. Estas Gerencias están controladas por la Gerencia general que se encarga de establecer estrategias que permitan a la compañía alcanzar sus metas y objetivos proyectados a través del tiempo.

A continuación se presenta el organigrama de la empresa junto con el manual de funciones para cada uno de los cargos que hace parte del mismo.


Publicado porANGELA CASTILLO, MARIAE LOPEZ, JAIRO RODRIGUEZ, INGRID CAROLONA HERNANDEZen20.11.08Sin comentarios:
MANUAL DE FUNCIONES PIZZA RICOTTA

Nombre del Cargo: Gerente General
Perfil: Profesional en el área de administración de empresas, administración hotelera, o carreras afines con postgrado relacionado en administración gerencial, experiencia minima de 5 años en cargos similares.

Salario: $3.500.000

Funciones:· Determinar las metas y objetivos para la organización
· Realizar las proyecciones financieras de la compañía
· Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa
· Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operación.
· Establecer políticas y normas dentro de la empresa
· Tomar correctivos y proponerestrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compañía.
· Implantar los estándares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de sus procesos.


Nombre del Cargo: Gerente Operativo
Perfil: Profesional en administración hotelera o afines con sólidos conocimientos en el área de alimentos y bebidas. Manejo de personal, sentido de liderazgo y organización. Capacidad detrabajo bajo presión

Salario: $ 2.000.000 mas bono de servicio al cliente

Funciones:
· Organizar el proceso productivo del restaurante
· Elaborar el plan de acción de su área
· Controlar costos y gastos del área operativa
· Construir presupuestos de ingresos y gastos
· Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad
· Elaborar protocolos de servicio
· Controlar y analizar elmanejo de inventarios de activos de operación y suministros
· Coordinar los administradores de cada punto para realizar una operación eficiente
· Revisar preparaciones e insumos.

Nombre del Cargo: Supervisor de servicio
Jefe inmediato: Gerente operativo
Perfil: Tecnólogo en el área de administración hotelera o de servicios con sólidos conocimientos en el área de inventarios, sistemas defacturación, manejo de personal y servicio al cliente.

Salario: $ 1.800.000 mas bono de servicio al cliente

Funciones:
· Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos
· Autorizar anulaciones de cuentas
· Revisar el estado de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades a gerencia operativa
· Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros deproducción
· Realizar los reportes de inventarios de activos de operación
· Capacitar a los administradores de los puntos de venta
· Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de los clientes
· Realizar arqueos de caja menor al administrador

Nombre del cargo: Administrador de punto de venta
Jefe inmediato: Supervisor de servicio
Perfil: Tecnólogo en el área de administración...