Pizzeria
Páginas: 87 (21722 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2011
MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PLAN DE NEGOCIOS
IL GUAPPO: pizzas.
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
ASUNCIÓN, PARAGUAY
SETIEMBRE 2.010
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
UNIVERSIDAD AMERICANA
IL GUAPPO: pizzas.
Tesis preparada a la Universidad Americana como requisito parcial para la obtención del título de Máster en Administración deEmpresas
Tutor: Prof. Marta Montiel
Asunción, Paraguay - 2010
HOJA DE APROBACION
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
IL GUAPPO: pizzas.
Tutor: Prof. Máster Marta Montiel
Esta tesis fue evaluada y aprobada en fecha __/__/__ para la obtención del título de Máster en Administración de Empresas por la Universidad Americana
Plan de Negocios
Asunción, Paraguay
Año 2010DEDICATORIA
Ningún ejército puede detener la fuerza de una idea cuando llega a tiempo.
Víctor Hugo
Escritor romántico francés de novelas, poesías y obras de teatro (1802 - 1885).
AGRADECIMIENTOS
Agrademos a Dios por la inteligencia y sabiduría que nos dio al nacer.
A nuestras queridas familias que siempre nos han apoyado y estimulado.
A nuestros compañeros de estudio.A nuestros maestros por los valiosos conocimientos adquiridos.
.INDICE
DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTOS 3
LISTA DE TABLAS I
LISTA DE TABLAS III
LISTA DE FIGURAS IV
RESUMEN EJECUTIVO 15
CAPITULO I 17
1. ANALISIS DE LA INDUSTTRIA 17
1.1. La industria y su ambiente competitivo. 17
1.2. Las dimensiones de la Industria 21
Misión 35
Visión 35
Análisis SWOT (Matriz FODA)35
Fortalezas 35
Debilidades 35
Amenazas 36
Oportunidades 36
Objetivos General 38
Objetivos Específicos 38
Valores 38
Modelo de las Cuatro Acciones. 40
CAPITULO II 42
2. ANÁLISIS DEL MERCADO (CLIENTES) 42
2.1. Segmentación del Mercado 42
2.2. Ubicación del Mercado 44
Ciudad de Asunción 44
Mapa Barrio Villa Morra. 45
Mapa Avenida Guido Boggiani 46
Ubicación exacta47
2.3. INVESTIGACION DE MERCADO 48
1. ¿Con qué frecuencia al mes visita una pizzería? 50
2. ¿Con cuántas personas usualmente visita una pizzería? 51
3. ¿Qué grado de satisfacción general obtuvo en su última visita? 52
4. ¿Podría calificar el nivel de atención personalizada que le brindaron? 53
5. ¿Podría calificar la calidad de la pizza de su última visita? 54
6. ¿Podríacalificar la calidad y el sabor de los productos que consumió? 55
7. ¿Qué opina del ambiente y la decoración de la pizzería? 56
8. ¿Qué opinión se merece la velocidad de atención que recibió? 57
9. ¿En qué tiempo le sirvieron su orden? 58
10. ¿Cuál es su pizza favorita? 59
11. ¿Cuál fue la pizzería que visitó por última vez? 60
12. ¿Con qué frecuencia compra pizza por Delivery? 61Conclusión de la encuesta 61
CAPITULO III 62
3. PRODUCTOS Y SERVICIOS 62
3.1. Características del Producto. 62
3.1.1. Materia Prima: 62
3.1.2. Pirámide de Alimentos de la Dieta Mediterránea 62
3.1.3. Productos 63
3.1.3.1. Pizzas Tradicionales: 63
3.1.3.2. Pizza de Autor 65
3.1.4. Servicios 67
3.1.4.1. Delivery 67
3.2. Proceso de Producción. 68
3.3. Ciclo de Vidadel Producto. 79
CAPITULO IV 81
4. DESCRIPCIÇON DEL NEGOCIO 81
4.1. La Empresa 81
4.2. El Equipo Responsable. 81
4.3. La Estructura Organizacional. 81
4.3.1. Manual de Funciones Pizzería “Il Guappo”. 83
4.4. La Estructura Legal. 92
4.4.1. Administración de una S.R.L. 93
4.4.2. Disolución de una S.R.L. 94
4.4.3. Ventajas y Desventajas de una S.R.L. 94
CAPITULO V 955. PLAN DE MARKETING Y VENTAS 95
5.1. Las cuatro P’s. 95
5.1.1. Estrategia de Producto: 95
5.1.2. Estrategia de Precios: 96
5.1.3. Estrategia de Ventas y Distribución: 97
5.1.4. Estrategia de Publicidad y Promoción: 98
Fuente: Romero, R. - Manfredi, D. - García, H. 100
Nuevo Abordaje. 100
5.1.5. Estrategia de Valor: 100
5.1.6. Estrategia de Comunicación: 102
5.1.7....
PLAN DE NEGOCIOS
IL GUAPPO: pizzas.
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
ASUNCIÓN, PARAGUAY
SETIEMBRE 2.010
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
UNIVERSIDAD AMERICANA
IL GUAPPO: pizzas.
Tesis preparada a la Universidad Americana como requisito parcial para la obtención del título de Máster en Administración deEmpresas
Tutor: Prof. Marta Montiel
Asunción, Paraguay - 2010
HOJA DE APROBACION
RAFAEL ROMERO
DANTE MANFREDI
HÉCTOR GARCIA
IL GUAPPO: pizzas.
Tutor: Prof. Máster Marta Montiel
Esta tesis fue evaluada y aprobada en fecha __/__/__ para la obtención del título de Máster en Administración de Empresas por la Universidad Americana
Plan de Negocios
Asunción, Paraguay
Año 2010DEDICATORIA
Ningún ejército puede detener la fuerza de una idea cuando llega a tiempo.
Víctor Hugo
Escritor romántico francés de novelas, poesías y obras de teatro (1802 - 1885).
AGRADECIMIENTOS
Agrademos a Dios por la inteligencia y sabiduría que nos dio al nacer.
A nuestras queridas familias que siempre nos han apoyado y estimulado.
A nuestros compañeros de estudio.A nuestros maestros por los valiosos conocimientos adquiridos.
.INDICE
DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTOS 3
LISTA DE TABLAS I
LISTA DE TABLAS III
LISTA DE FIGURAS IV
RESUMEN EJECUTIVO 15
CAPITULO I 17
1. ANALISIS DE LA INDUSTTRIA 17
1.1. La industria y su ambiente competitivo. 17
1.2. Las dimensiones de la Industria 21
Misión 35
Visión 35
Análisis SWOT (Matriz FODA)35
Fortalezas 35
Debilidades 35
Amenazas 36
Oportunidades 36
Objetivos General 38
Objetivos Específicos 38
Valores 38
Modelo de las Cuatro Acciones. 40
CAPITULO II 42
2. ANÁLISIS DEL MERCADO (CLIENTES) 42
2.1. Segmentación del Mercado 42
2.2. Ubicación del Mercado 44
Ciudad de Asunción 44
Mapa Barrio Villa Morra. 45
Mapa Avenida Guido Boggiani 46
Ubicación exacta47
2.3. INVESTIGACION DE MERCADO 48
1. ¿Con qué frecuencia al mes visita una pizzería? 50
2. ¿Con cuántas personas usualmente visita una pizzería? 51
3. ¿Qué grado de satisfacción general obtuvo en su última visita? 52
4. ¿Podría calificar el nivel de atención personalizada que le brindaron? 53
5. ¿Podría calificar la calidad de la pizza de su última visita? 54
6. ¿Podríacalificar la calidad y el sabor de los productos que consumió? 55
7. ¿Qué opina del ambiente y la decoración de la pizzería? 56
8. ¿Qué opinión se merece la velocidad de atención que recibió? 57
9. ¿En qué tiempo le sirvieron su orden? 58
10. ¿Cuál es su pizza favorita? 59
11. ¿Cuál fue la pizzería que visitó por última vez? 60
12. ¿Con qué frecuencia compra pizza por Delivery? 61Conclusión de la encuesta 61
CAPITULO III 62
3. PRODUCTOS Y SERVICIOS 62
3.1. Características del Producto. 62
3.1.1. Materia Prima: 62
3.1.2. Pirámide de Alimentos de la Dieta Mediterránea 62
3.1.3. Productos 63
3.1.3.1. Pizzas Tradicionales: 63
3.1.3.2. Pizza de Autor 65
3.1.4. Servicios 67
3.1.4.1. Delivery 67
3.2. Proceso de Producción. 68
3.3. Ciclo de Vidadel Producto. 79
CAPITULO IV 81
4. DESCRIPCIÇON DEL NEGOCIO 81
4.1. La Empresa 81
4.2. El Equipo Responsable. 81
4.3. La Estructura Organizacional. 81
4.3.1. Manual de Funciones Pizzería “Il Guappo”. 83
4.4. La Estructura Legal. 92
4.4.1. Administración de una S.R.L. 93
4.4.2. Disolución de una S.R.L. 94
4.4.3. Ventajas y Desventajas de una S.R.L. 94
CAPITULO V 955. PLAN DE MARKETING Y VENTAS 95
5.1. Las cuatro P’s. 95
5.1.1. Estrategia de Producto: 95
5.1.2. Estrategia de Precios: 96
5.1.3. Estrategia de Ventas y Distribución: 97
5.1.4. Estrategia de Publicidad y Promoción: 98
Fuente: Romero, R. - Manfredi, D. - García, H. 100
Nuevo Abordaje. 100
5.1.5. Estrategia de Valor: 100
5.1.6. Estrategia de Comunicación: 102
5.1.7....
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