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GUÍA PARA LA INSPECCION DE BODEGAS DE PRODUCTOS AGRICOLAS IMPORTADOS

REQUISITOS Y RECOMENDACIONES PARA LA INSPECCION DE BODEGAS DESTINADAS AL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

1. CAMPO DE APLICACIÓN

El campo de aplicación de esta guía, se basa en el Decreto # 36999 que crea el registro de importadores de productos de origen vegetal y el establecimiento de controles de unidadesde transportación y bodegas como medida de trazabilidad de productos agrícolas importados, publicado en la Gaceta del 28 de febrero del 2012 el cual se refiere a la todas las áreas de almacenaje y/o almacenes que son destinados para mantener por determinado tiempo antes de su distribución, productos agrícolas primarios destinados al consumo humano y semillas.

2. TERMINOS Y DEFINICIONES

2.1.Limpieza: La eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias extrañas.
2.2. Desinfección: La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no afecte la calidad y la inocuidad de los alimentos.
2.3. Almacén: Edificio (s) zona (s) donde se almacena el alimento, bajo elcontrol de la misma empresa o entidades/empresas privadas o públicas.
2.4. Plagas: Para efectos de almacenaje son los insectos, pájaros, roedores y cualquier otro animal capaz de contaminar directa e indirectamente los alimentos.
2.5. Producto agrícola primario: granos, hortalizas, verduras, raíces, tubérculos, harinas y demás productos del agro que se utilicen como alimento de consumo directo o seutilicen en la agroindustria, para luego ser utilizado para consumo humano.
2.6. Higrómetro: Aparato para medir el grado de humedad del aire.
2.7. Material Sanitario: Todo material impermeable, no toxico, de mínima acumulación de suciedad y condensación, sin desprendimiento de partículas y no absorbente; optimo para la conservación del alimento bajo condiciones sanitarias.
2.8. Semillas: materialde propagación de plantas de forma sexual o asexual.

3. REQUISITOS MINIMOS DE INFRAESTRUCTURA

3.1. Todos los almacenes, locales o bodegas deberán tener los documentos vigentes del Permiso de funcionamiento del Ministerio de Salud, la patente de la Municipalidad y un contrato vigente de arrendamiento en caso de no ser del titular de la importación, debidamente firmado por las partes, el cualdebe especificar el período de vigencia, el área total y el área arrendada.
3.2. Todos los almacenes serán de construcción segura y atendiendo a las disposiciones del área que autoriza las construcciones en el Gobierno Local (Municipalidad) correspondiente.
3.3. Los techos deberán reunir las condiciones suficientes para resguardar de las inclemencias del clima, las paredes serán lisas ypintadas en tonos claros, las puertas, las ventanas y piso de los edificios destinados al almacenamiento de productos agrícolas primarios y semillas; deben ser impenetrable por el agua de lluvia y por el agua proveniente del subsuelo.
3.4. Los pisos serán de material resistente, antideslizantes, lisos y sin grietas, se mantendrán limpios, libres de residuos de grasa o alimentos. El piso constituirá unconjunto homogéneo, llano, liso sin soluciones de continuidad, será de material consistente, no resbaladizo de fácil limpieza, estará al mismo nivel y de no ser así se salvaran las diferencias de altura por rampas de pendientes no superior al 10%.
3.5. Las superficies expuestas al sol deben ser de color claro o reflectoras, y debe evitarse que el polvo y la corrosión reduzcan su capacidad dereflexión.
3.6. Para reducir la absorción del calor en las áreas destinadas al almacenaje de alimentos se debe emplear una extensión del alero o techo, para evitar que los rayos solares lleguen directamente a las paredes.
3.7. El material del cielo falso (de haberlo) debe ser un buen aislante térmico para que no le afecte el goteo del agua condensada bajo las láminas del techo o cubierta.
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