Plan De Asistencia Tecnica

PLAN DE ASISTENCIA TECNICA PAT Módulo 1



Auditoria Ambiental de Producción Limpia y Selección de Opciones de Mejoramiento

AGROINDUSTRIAL Y COMERCIAL LOS CIPRECES LTDA. “CASAMASA”. RUT: 76.118.230-7






INDICE

1. Resumen ejecutivo.
2. Propuesta Técnica.
2.1 Objetivos generales y específicos.
2.2 Antecedentes de la empresa.
2.3 Actividadesa realizar en la consultoría.
2.4 Metodología a desarrollar.
2.5 Plan de Trabajo.
3. Propuesta Económica.
4. Organización y Equipo de Trabajo.
5. Anexos de la propuesta.


















































1. RESUMEN EJECUTIVO DE LA PROPUESTA





2. PROPUESTA TECNICA

2.1. OBJETIVOS

2.1.1 OBJETIVOGENERAL

Evaluar el proceso productivo y la gestión en la empresa “Casamasa” con criterios de producción limpia identificando lo mejoramientos tecnológicos posibles de implementar y su priorización técnico económica, que permitan a la empresa lograr mejoramientos ambientales, sanitarios, y de buen ambiente laboral.

2.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS



Diagnosticar los procedimientos encada una de las líneas de proceso, basado en estándares sanitarios y medioambientales.

Proponer indicadores que den cuenta de los mejoramientos a lograr en la asesoría de producción limpia a la empresa CASAMASA

Detectar las debilidades en los procesos productivos de CASAMASA identificando tecnologías de producción limpia blandas y/o duras que puedan superar tales deficiencias.

Evaluartécnico económicamente, los mejoramientos alcanzables al implementar las tecnologías de producción limpia, sean estas blandos o duros proponiendo y midiendo parámetros que den cuenta de la situación.



2.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa “agroindustrial y comercial los cipreses Ltda.” Nombre de fantasía “casamasa”. RUT: 76.118.230-7, posee giro de fábrica de panadería ypastelería y se encuentra ubicada en calle 12 de Febrero 0975 en el sector Pueblo Nuevo de la ciudad de Temuco, el representante legal es el señor Claudio Rodrigo Amar Uribe la sociedad está formada por, Elias Amar Amar RUT: 5.586.850 – 6, Claudio Rodrigo Amar Uribe RUT: 13.112 .414 – 7, Victor Alejandro Amar Uribe RUT: 13.315.671 – 2 y, Xavier Elias Amar Uribe RUT: 15.551.150 – 8, cada uno de ellostiene el 25% de participación, cuenta con 12 operarios y fué creada con el fin de proveer de pan y pastelería a la cadena de supermercados el trébol. Además del administrador y representante legal don Claudio Amar, cuenta con un administrador 1 chofer y 7 operarios que realizan trabajos especializados tales como; pastelero, panadero, bizcochero, elaboradora de tortas de hojas, y envasador.Los supermercados el trébol que abastece son básicamente en pastelería terminada Labranza, Lautaro y Temuco y con pastelería seca, pan de molde y prepizza a Vilcún, Carahue, Traiguén, Cunco y Gorbea. Además de pan de completo y de hamburguesa. La empresa cumple horario de elaboración 7 a 17 horas, dejando espacio así para procedimiento de mantención y aseos.









3.actividades a realizar en la consultoria

|Auditoría en terreno a la empresa CASAMASA aplicando lista de chequeo de cumplimiento. |
|1.1 sanitaria |
|1.2 medioambiental|
|1.3 De Orden Higiene y Seguridad laboral en terreno a la empresa CASAMASA |
|Muestreo microbiológico. |
|2.1 De superficies de contacto directo....