Plan De Exportacion De Mermelada De Tomate De Arbol

CAPÍTULO 1: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.1 Planteamiento del Problema Proyecto de factibilidad para la exportación de mermelada de manzana al mercado español. SITUACION ACTUAL ANTECEDENTES EN EL MUNDO La manzana es una fruta comestible obtenida del árbol de manzano doméstico (Malus doméstico) y de otros (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Introducido en Europa por los Romanos y enla actualidad podemos encontrar unas 1.000 especies como resultado de diferentes hibridaciones entre especies silvestres. Es una de las frutas más cultivadas del mundo, en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán. en muchos países, como Nueva Zelanda, Kenia que son los mayoresproveedores para el mercado europeo con semilla originaria de Colombia. En Sudamérica los principales productores son Colombia y Ecuador. El primero de estos es mayor productor de la región, seguido de Ecuador, sin embargo en los años anteriores por su forma errónea de sembríos no era posible exportarse a los mercados internacionales tales como lo hacían Colombia, Nueva Zelanda y Kenia.ANTECEDENTES EN EL ECUADOR En el Ecuador se ha desarrollado la explotación de frutales andinos, de ellos sobresale el tomate de árbol (Cyphomandra betacea), especialmente en zonas como Tungurahua, Chimborazo, Azuay, Pichincha e Imbabura. En los últimos 15 años el cultivo de esta especie ha crecido. Un buen porcentaje de tomate de árbol tiene como destino los países vecinos, sobre todo Colombia, aunqueúltimamente el flujo de tomate de árbol más bien se desplaza desde Colombia al Ecuador. Pero en realidad la expectativa de exportación del tomate de árbol se enfoca actualmente hacia Europa y Estados Unidos entre otros países, debido a la creciente demanda de la fruta que ya se ha hecho conocida por sus características de alto valor nutricional y medicinal, por ello se debe enfocar el cultivo de acuerdocon la demanda del mercado externo.

Para poder exportar el tomate se requiere cambiar el esquema del manejo del cultivo mediante la incorporación de tecnología ecológica. Cultivo de amplio desarrollo en el callejón interandino y estribaciones de la cordillera: Salinas, Ibarra, Ambuquí, San Gabriel, Bolívar, Pimampiro, Ibarra, Atuntaqui, Tumbaco, Puembo, Tambillo, Latacunga, Salcedo. HISTORIADE LA MERMELADA El origen que hoy conocemos como dulces, tuvo lugar en la época de los romanos. En aquellos años se comenzó a conservar la fruta añadiéndole su peso en miel (primer edulcorante natural) y haciendo hervir hasta que tuviera la consistencia deseada. Tuvieron que pasar varios siglos para que, con la llegada de los árabes a la península ibérica, se introdujera en Europa el azúcar de cañay el algarrobo, con cuyas semillas se realizó una harina que ayudaba a espesar. Los árabes añadían a la fruta su mismo peso en el azúcar y una pìzca de harina de algarrobo y mantenían en el fuego hasta que obtenía la densidad deseada. Así se comenzó hacer la mermelada que hoy conocemos y que poco ha cambiado con el pasar de los años. En la edad media la mermelada se convirtió en un manjar dereyes y el secreto artesanal del producto se desplazo con ellos allá donde fueron, con lo que este producto español se comenzó a conocer en el resto de Europa. Reyes como Carlos V, que lo introdujeron en Alemania y Países Bajos. Con el paso de los años estos países adaptaron a sus costumbres esta receta y el nombre. Un nombre que aun en la actualidad tiene orígenes dudosos: unos dicen que procede dela palabra miel y manzana, mientras otros aseguran que el origen es la palabra portuguesa marmelo que significa membrillo. Por su parte, los franceses la denominarían confitura- del verbo confitar, y los ingleses, desde la época de Isabel I, marmalade. PRODUCCION NACIONAL DE TOMATE DE ARBÓL El mercado interno del tomate de árbol ha tenido un gran incremento en la última década y se ha diseminado...