Plan De Logistica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN


AREA: ADMINISTRACION LOGISTICA

TEMA: PLAN DE TRABAJO



2011

PLAN DE TRABAJO

1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

1.1. Nombre de la Institución: Empresa panificadora Fabrizzius EIRL
1.2.Dirección: Jr. Moquegua nº 756
1.3. Responsable: Castro Laura, Carlos.
1.4 Ubicación: Se ubica en el departamento de Puno, provincia de San Román distrito de Juliaca

2. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIÓN QUE INVESTIGA

2.1. Nombre de la Universidad: Universidad Nacional del Altiplano
2.2. Escuela Profesional: Administración
2.3. Semestre Académico: IV semestre
2.4. Estudiantes:

*Choque Ramos Diane
* Galván Godoy Nila Paula
* Mamani Huaman Erika Miluska
3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

3.1. Definición del Problema

Implementar el sistema logístico integral de la panificadora “FABRIZZIUS”
Juliaca - 2011.

3.2 Sistematización del Problema

La presente investigación trata de implementar el proceso logístico integral de fabrizzius ya que cuenta conun proceso de industrialización pequeña en la producción de tortas y panes de toda variedad y no cuenta con un proceso logístico adecuado a la realidad de la empresa que le permita desarrollarse y estar a la vanguardia de las empresas modernas.
Presentado una deficiencia en el abastecimiento para la elaboración del producto y afectando así el proceso integral.

3.3. JustificaciónNuestro plan de trabajo esta orientado para un mayor crecimiento y desarrollo en la localidad y también a nivel departamental, y teniendo en cuenta una mayor participación en el mercado, siendo más competitivos estableciendo redes de conexión con otros proveedores para tener mayor rentabilidad y asi poder tener una cadena de panificadoras. Y de esta manera poder dar trabajo ajóvenes emprendedores de nuestra localidad.

4. OBJETIVOS

4.1. Objetivo General

Implementar el sistema integral logístico en la panificadora “FABRIZZIUS”.
4.2. Objetivos específicos

* Proponer mayor número proveedores que cumplan con las exigencias de la empresa.
* Desarrollar el proceso de abastecimiento para mejorar la producción del producto final.* Evaluar el proceso productivo con respecto a la higiene para lograr un producto de mejor calidad.
* Mejorar los canales de distribución del producto final.


5. MARCO REFERENCIAL

- tesis: Gutierrez Sila, Milton G. “análisis de los procesos técnicos de adquisición y distribución de sistema de abastecimiento de la dirección regional de salud puno”- 2011.

6. MARCO TEÓRICO
LAHISTORIA DEL PAN
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Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adición de levadura. La acción de la levadura transforma las características de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo.Las harinas más habituales son: trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, patatas y soja.Es frecuente, no obstante, que se use harina de legumbres y frutos secos. El medio líquido también varía, usándose desde antiguo la leche o el suero de ésta, bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza, e incluso mezclas avinagradas. La harina de trigo es rica en gluten y por ello importante para crear una textura esponjosa. Se suelen mezclar harinas de trigo con otros cereales pobres en él.Incluso es habitual que se mezclen harinas de trigo de diferentes procedencias, y riqueza en gluten, para obtener harinas destinadas a panes específicos.Es frecuente que el pan se sazone con sal y especias (que varían dependiendo de las regiones y las costumbres) y que se le añadan otros elementos como grasas, semillas, frutas, etc.El pan se elabora en multitud de formas, obedeciendo a razones...