PLAN DE MERCHANDISING MARISQUERIA ESMERALDAS











INTRODUCCIÓN


El presente trabajo se desarrolla con el fin de proponer herramientas de Merchandising a un restaurante de mariscos y platos típicos de la costa, “Marisquería Esmeraldas”, ubicada en la Parroquia Velazco, sector el Consejo Provincial de Chimborazo, este restaurante presenta falencias en cuanto a la falta de conocimiento y aplicación de estas herramientas, mediante estetrabajo se busca implementar y aplicar estrategias utilizando los instrumentos que tiene el Merchandising con el propósito de que se incremente el potencial de ventas.

Por lo tanto con la elaboración de este trabajo se pretende determinar y analizar cuáles son las acciones (percepción, gusto y preferencias) que tiene el cliente dentro del restaurante al momento de consumir o servirse un productoque ofrece la Marisquería, con el propósito de recopilar información necesaria para determinar cuáles serán las estrategias de Merchandising y aplicarse en este restaurante.

Con la aplicación de este proyecto se pretende mejorar la presentación del producto que ofrece en el punto de venta, y a su vez mejorar la imagen corporativa del negocio que es lo más importante para incrementar la cuota departicipación de mercado aceptable que genere rentabilidad y mantenga competitivo al negocio en el mercado Riobambeño.










ANTECEDENTES
NOMBRE DE LA EMPRESA
“MARISQUERÍA ESMERALDAS”
LOGOTIPO Y SLOGAN
Logotipo:



Slogan:
Aliméntate con mariscos..!
… nutrición de grandes deportistas.
PROPIETARIA:
Sra. Narcisa Betancourt Viveros
QUIENES SOMOS
La Marisquería ESMERALDAS, ha conseguido ser unlugar distinto y acogedor donde en pasar un buen rato en compañía de los suyos sea de lo mejor, donde puede disfrutar de una especialidad en encebollados, sopas marineras, encocados, sudados, ceviches, arroces y Mariscos frescos de la costa ecuatoriana.
Ofrecemos a nuestros clientes todo tipo de marisco fresco, listos para ser servidos y así ofrecer a nuestros clientes el verdadero sabor que tieneel mar, Marisquería Esmeraldas disponemos de los mejores platos y precios, que harán que su paladar disfrute de un buen momento y hacen que nuestros clientes disfruten de una comida costeña con los productos tradicionales de nuestra tierra Ecuatoriana.

RESEÑA HISTORICA
Marisquería Esmeraldas, se debe su nombre en honor a la dueña y propietaria del local la Sra. Narcisa Betancourt Viveros, ya quees oriunda de la Provincia verde “Esmeraldas”, el local que se fundó hace 20 años exactamente un 25 de Noviembre de 1993.
El local empezó de una manera muy sencilla, siendo este con simplemente 2 mesas afuera en la vereda, comprando hielo para mantener los mariscos frescos, ya que aun en esas instancias no constaba con un congelador.
Esto sucedió debido a que la Sra. Narcisa B.V. dueña dellocal, se veía con la necesidad de salir adelante en una ciudad que no era de su procedencia, entonces tomo la idea de formar este pequeño negocio con el fin de que fuera una microempresa familiar en donde los miembros de la familia formaran parte de este pequeño reto, esperando sea en futuro un gran local de comida típica costeña(Mariscos), como en lo anhelado es en la actualidad, aquí comenzamos aforjar nuestros sueños y el bienestar de nuestra familia.
Su visión comercial la llevo al término de que en Riobamba no existía una marisquería, donde el trato y servicio no eran idóneos, lo que dejaba un gran espacio de comercialización en mariscos.
Con esta idea empezó su pequeño negocio hace 20 años vendiendo pequeños platos típicos en ese entonces, como solo lo era un Encebollado. Han trabajadoduro para desde ese tiempo tener prestigio, agrandar el pequeño local y tener un buen servicio, para así crear un nombre y acogida en la zona riobambeña.
Su primer negocio se ubicó en Av. Unidad Nacional y Princesa Torres.
Luego la dueña tenía la intención de agrandar el local, ya que a ella llegaban los comentarios de que su atención era diferente a las demás, la sazón que manejaba en sus...