plan de merchandising



Examen transversal
MERCHANDISING



Asignatura: Merchandising
Profesor: Boris Choy
Integrantes: Gonzalo Balbontin
Ernesto Riveros

1. Aspectos generales del local comercial.
Nombre del local: “Canchilla”
Ubicación: José Manuel Irarrázaval 602, Puente Alto, Santiago de Chile.
Tipo de negocio: Almacén y bazar.
Historia: El local tiene una trayectoriade cerca de 25 años al servicio de la comunidad de la parte oriente de Puente Alto. Fue abierto e inaugurado por José Martínez, ex militar del Regimiento de ingenieros de Montaña N°2 de Puente Alto, quien cuando dejo de ejercer dicha profesión decidió abrir un local para la comunidad de su comuna. El local es hoy atendido por su señora y su hija quienes mantienen el local y a su clientela de años.2. Tipo de formato de tienda que corresponde.
El tipo de formato de tienda es Tienda Tradicional ya que Es un concepto de minorista que realiza la venta utilizando el mostrador, por tanto realiza una venta asistida.
La localización es variada ya que pueden encontrarse en cualquier lugar. La superficie media con la que trabaja es pequeña, entre 20 y 100 m2. Son siempre establecimientos deproximidad, por tanto, genera áreas de mercado de pequeño tamaño, nutriéndose siempre de clientes que se ubican en su proximidad.
En cuanto a servicios, el comercio tradicional es bastante heterogéneo, aunque la atención al cliente la suelen ofrecer todos.
Generalmente son negocios donde hay costes familiares y la mano de obra es baja, ya que los trabajadores suelen pertenecer a una familia.
Larotación de mercancía es baja ya que trabajan con precios y márgenes altos.








3. Las variables controlables.

Surtido el tipo de Surtido que se encuentra en el local es
Estrecho y profundo al ser una tienda tradicional. Posee una rotación lenta y un margen elevado.
Estas son las familias de productos que se encuentran en el local:
Frutas y verduras.
- Encontramos frutas yverduras sin ningún tipo de envase, a granel, para que el consumidor escoja el producto y la cantidad sin ningún tipo de restricción. En esta sección se incluyen productos frescos, y combinaciones de estos productos, de corta vida útil preparados para el consumo sin ningún tipo de operación.

Conservas.
- Se conservan a temperatura ambiente. Encurtidos salinos se envasan en botes de vidrio,latas y bolsas plástico más o menos rígidas de distintos tamaños.

Abarrotes.
-Son productos envasados con una fecha de caducidad, se encuentran a temperatura ambiente y su venta es al por menor.

Congelados
-Son productos de origen animal o vegetal que se encuentran envasados en bolsas de plástico y cajas de madera.

Lácteos.
-Encontramos este tipo de productos tanto refrigerados como sinrefrigerar. Los productos que están a temperatura ambiente suelen estar envasadas en latas (leche en polvo), botellas de plástico y Tetra Brik. Los lácteos refrigerados están envasados en tarrinas de distintos tamaños (helados), botellas de plástico (yogur líquido).




Embutidos.
-Este tipo de productos cuentan con un envase de fábrica que es un envoltorio de aluza plástica, su venta es agranel y se entrega en otra bolsa plástica asignada por el local, se encuentra refrigerado a una temperatura de 5°.

Salsas.
- Se conservan a temperatura ambiente o con excepciones en un frigorífico. Existe una limitada variedad de éstos productos, pero la mayoría se envasan en botes de plástico de colores.

Confites.
-Se conservan a temperatura ambiente y en la mayoría de los casos cuentancon un envase plástico o una envoltura del mismo material, aunque también se encuentra presente la venta a granel, y su entrega se hace de forma manual y con servilleta.

Snack.
-Se conservan en temperatura ambiente y seca. Estos productos poseen en su totalidad un envase plástico en forma de bolsa ermitica.

Productos de panadería.
Estos productos no poseen un envase su venta y entrega...