PLAN DE NEGOCIO CAFE SANTA LUCIA

CURSO: Seminario de Organización y Administración de
Pequeñas Empresas

TEMA: “Planta de industrialización de café tostado y molidos
(Café Santal) en el distrito de chirinos, provincia de San
Ignacio, departamento de Cajamarca para venta
nacional y exportación a China- Shanghái”
DOCENTE: Ángela Fremiot Rodríguez Armas
ALUMNOS: Nilo Alvarado Córdova


CICLO: IV – B

TRUJILLO – PERÚ2014

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DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestra familia por su apoyo incondicional tanto espiritual,
moral, material, y económico durante nuestra formación educativa, ya que gracias
a ellos y con un esmerado esfuerzo, estamos cumpliendo nuestras metas y
anhelos.

LOS AUTORES.

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AGRADECIMIENTO
Agradecemos en primer lugar a Dios por permitir llevar a cabo este trabajo y porencaminar para realizarlo de la mejor manera, a nuestros padres por su apoyo
incondicional, a los maestros(as) de la Universidad Nacional de Trujillo, que son
verdaderos apóstoles de la educación y quienes con su contribución forjan a los
profesionales del futuro; y de una manera especial al profesora: Ms. Ángela Fremiot
Rodríguez Armas por: su apoyo desinteresado, la motivación brindada encada
clase semana a semana, gracias…

LOS AUTORES.

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INDICE
DEDICATORIA

02

AGRADECIMIENTO

03

INTRODUCCIÓN

05

RESUMEN EJECUTIVO

06

FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

07

ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD

08

ANÁLISIS DEL ENTORNO

09

ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS

12

ANÁLISIS DE LA DEMANDA, HISTÓRICA, ACTUAL Y PROYECTADA

14

ANÁLISISDE LA OFERTA, HISTÓRICA, ACTUAL Y PROYECTADA

16

ANÁLISIS DEL DESARROLLO MERCADO Y PENETRACIÓN DEL MERCADO

18

PLANTIAMIENTO ESTRATEGICO

20

PLAN DE MARKETING

23

PRODUCTO AUMENTADO

24

PLAZA (DEFINICION Y DESCRIPCION DE LOS CLIENTES)

25

PROCESOS DE PRODUCCIÓN

28

TECNOLOGÍAS DE LA PRODUCCIÓN

31

DISEÑO DE LA ESTRUCTURA

40

PROCESO DEL TOSTADO DEL CAFÉSANTAL S.A.C.

43

ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS

48

VALORIZACIONES CAFÉ SANTAL S.A.C

52

CRONOGRAMA DE INVERSION DE CAPITAL

62

SISTEMA DE COSTEO Y DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

61

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO

62

ESTADOS DE PERDIDAS Y GANANCIAS

63

BALANCE GENERAL

64

EVALUACION DEL PROYECTO

65

4

INTRODUCCIÓN

El café debe ser negrocomo el demonio, caliente como el infierno, puro como un
ángel y dulce como el amor.
(Charles Maurice de Talleyrand)

El Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés
ORGÁNICOS por la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas
propicios para su cultivo. Además se puede aprovechar la experiencia de los
agricultores en el cultivo de variedades de alta calidadcomo Típica y Bourbon. El
Perú cuenta con cafés de tipo arábico como son: la Típica, Caturra, Borbón y Pache,
producidos bajo sombra y amigables con el medio ambiente.
La demanda de cafés ORGÁNICOS en el mundo es una oportunidad para los
productores de café en el Perú, tanto el crecimiento geométrico de Las cafeterías y
micro tostadoras en los países desarrollados muestran que la demanda porcafés
especiales (orgánicos) crece y seguirá creciendo en el mundo.
El café representa en el comercio mundial el segundo producto natural
de exportación más vendido después del petróleo.
En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a los
espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y
alrededor del 5% del total de las exportacionesperuanas. Este producto es también
uno de los que ejerce mayor influencia socioeconómica.
Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera
oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en
388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas.

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I.

RESUMEN EJECUTIVO

En acuerdo conjunto queríamos...