plan de negocio capacitacion asistencia educativo


I. ANTECEDENTES PARA LA CREACIÓN DE UNA ESPECIALIDAD

Origen y alcance de la idea.
Ofrecer bienes, servicios y productos, a través de las diferentes empresas y/u organizaciones públicas o privadas, de acuerdo a sus características turísticas.

Justificación y Priorización del o las especialidades de Capacitación.
Servicio a comensales 260 horas
Preparación de bebidas 260 horasControl de costos de alimentos y bebidas 200 horas
Preparación de alimentos 360 horas
Atención del cliente del vino en el lugar de consumo 200 horas
Técnicas especializadas de carnicería 200 horas
Resguardo del vino 180 horas
Reservación de servicios hoteleros 120 horas
Recepción del huésped 190 horas
Registro y control de la cuenta del huésped 200 horasConserjería de comunicación telefónica en hotelería 185 horas
Servicio de atención al huésped 200 horas
Servicios de habitaciones 110 horas
Supervisión de habitaciones y áreas comunes 165 horas
Coordinación de los servicios de hospedaje 165 horas
Atención turística 180 horas
Venta de servicios de viajes 120 horas
Organización de eventos de negocios, sociales yculturales 180 horas
Gelatinas artísticas 100 horas
Elaboración de pasteles y productos de repostería 350 horas
Pastelería y dulces finos 285 horas




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Es tarea principal del cocinero preparar platillos con muy buen sazón para ser degustados por los comensales en restaurantes, comedores, casas particulares e, incluso, embarcaciones. El cocinero debeprepararlos considerando el menú del día, un estimado de la clientela a atender y sus preferencias, el tiempo que lleva la preparación, los recursos económicos disponibles y el personal de cocina con que cuenta el establecimiento. En otras palabras, regularmente, el cocinero no sólo cocina, también planea lo que se debe hacer, calcula lo que se ha de gastar y coordina las tareas de quienes ayudan enla cocina -- galopines, lavalozas, ayudantes generales, etc.--. Lo anterior supone esmero en el trabajo y aplicar capacidades para que la actividad de todos los miembros de la cocina confluya en la atención oportuna de las comandas. El cocinero debe saber preparar alimentos de consumo frecuente y la llamada “comida corrida”, aunque puede especializarse en una variedad de ellos. Hay cocinerosespecializados en buffets, en comida mexicana e internacional, a la parrilla y en la llamada “comida rápida” o para llevar. También hay cocineros que se especializan en un tipo de platillo como los llamados Taqueros, Torteros y Susheros éstos preparan el sushi que es la especialidad de algunos restaurantes japoneses y los Reposteros que tienen en los postres su especialidad. En los establecimientos decomida rápida sobre todo el cocinero, además de preparar alimentos, realiza algunas tareas adicionales. Éstas tienen que ver con tomar la orden a los clientes, servir los alimentos, calcular y cobrar la cuenta, lavar la loza, comprar diversos insumos, etc. Cada vez existen más establecimientos que solicitan al cocinero cumplir con normas de calidad e higiene en el servicio muy estrictas. En algunosrestaurantes, por ejemplo, cada platillo que se prepara debe incluir todos los ingredientes considerados en la receta, elaborarse en un tiempo determinado y presentarse al cliente tal y como
aparece en la carta. También son exigencias portar el uniforme, mantener limpia su área de trabajo y hacer todo lo necesario para mostrar el cuidado que se tiene en la preparación de los alimentos. Otrosestablecimientos, tales como hospitales, escuelas y guarderías prefieren a cocineros con experiencia en la elaboración de comida especial para enfermos y niños, debido a que los alimentos destinados a estas personas requieren de higiene extrema en su preparación y de seguir procedimientos rigurosos para su conservación.






CUADRO I

MUNICIPIO
JUSTIFICACION
OBJETIVO
MISION
VISION

DELEGACION...