Plan De Negocios Pizzeria 2004

Pan, pizzas y plan de negocios
Amasa una fortuna con esta guía para sacar una mejor rebanada en estos negocios de comida
Por Covamex

En México, el mercado de comida rápida vale $24,500 millones, de acuerdo con información de ACNielsen. las pizzas tienen una participación de mercado de 37 por ciento, las hamburguesas de 30por ciento y el pollo frito de 24 por ciento.
Si se te antoja hincarel diente a este apetitoso segmento, te proponemos el siguiente plan de negocios, que también resulta ideal para l-os emprendedores que ya tienen una panadería y quieren aprovechar alm?ximo su infraestructura.
En el Estado de México es visible él éxito de esta oportunidad de negocio --panadería y pizzería la vez--.
La venta de pizza en rebanadas se presenta como una excelente oportunidad por larapidez de preparación, practicidad y, sobre todo, por su precio. La inversión necesaria es mínima y las jugosas ganancias llegan antes de los tres meses.
En este nicho de mercado prácticamente no existen grandes diferencias en el consumidor, pero lo que se debe tomar en cuenta son las llamadas, donde habrá que atender con rapidez y eficiencia a la clientela qué se acumula en unos cuantos minutos.Para abrir
Lo ideal es que encuentres un local amplio en un lugar céntrico, con alta afluencia y vista a la calle. La ubicación estratégica es muy importante ya que, inicialmente, el negocio dependerá de los transeúntes. Sin embargo, ser el atractivo del local, la higiene, la rapidez en el servicio y la atención al cliente, lo que determinaran el crecimiento de tu negocio.
Al término delprimer año, habrás obtenido ganancias suficientes y la experiencia necesaria para expandir tu negocio. Las vertientes en que puedes hacerlo son amplias, veamos algunas:
* Repetir la fórmula: abrir otro local con caracteristicas semejantes
* Distribuir a panaderías
* Vender pizzas pre cocidas en otros puntos de venta (escuelas, tiendas, etctera)
* Repartir a domicilio

El perfil del negocio
Laoperación del negocio supone, al inicio, una elaboración de 25pizzas por día y un crecimiento mensual de cinco pizzas diarias, lo que equivale a vender 200 rebanadas a 100 personas --el consumo individual promedio es de dos rebanadas--.
El precio de la rebanada se fijaren seis pesos y en 55 pesos por la pizza completa. Se prevé un horario de lunes a sábado de diez de la mañana ocho de la noche.Una persona puede elaborar seis pizzas por hora. Este plan supone que los ciclos de horneado sean de seis pizzas por cada 20 minutos (considerando que previamente se necesita hora y media para tener lista la masa), y tomando encuentra una jornada de seis horas, la capacidad instalada máxima es de108 pizzas al día.
¡No te asustes con la meta de vender 57 pizzas diarias: una pizzería bajo elformato de franquicia vende más de 200 piezas al día a un precio un poco más del doble al que te ofertan las tuyas!

La receta
Aunque se recomienda contar con la colaboración de una persona con experiencia en panificación, la elaboración de una pizza es más sencilla de lo que parece.
La pasta de la pizza es similar a la del pan blanco, pero la adición del aceite de oliva hace que se obtenga unacostra fina y crujiente. Esta es la base a la que se incorpora una gran variedad de ingredientes, desde los más simples --como verduras-- hasta los más sofisticados, como mariscos y carnes frías.
Incluye en tu menú la oferta de pizzas `traje a la medida'. Es recomendable contar con una máquina expendedora de refrescos que no requiere de inversión adicional, puesto que es proporcionada por ladistribuidora refresquera, así como una tragamonedas de dulces (encontraras varias opciones en nuestra edición de octubre de2003). Este será otro rubro del que obtendrás ganancias.

Inversión mínima
Este supuesto contempla la renta de un local de 20 metros cuadrados, en una zona céntrica, o ubicado en calles o avenidas muy transitadas y cerca de oficinas, bancos, escuelas, unidades habitacionales....