PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA “TAQUERIA LA GÜERA “

Plan de negocios elaborado por: Juan Carlos López Arriaga
TAQUERIA LA GUERA

Empresa incubada en CEN TESVG Centro Emprendedor de Negocios deVilla Guerrero. Correo electrónico tecvillaguerrero@yahoo.com.mx

PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA “TAQUERIA LA GÜERA “

1.- Administración
1.1.- Descripción del negocio

El "taco" es un modotípicamente mexicano de preparar y presentar gran número de platillos. Consiste simplemente en envolver algún relleno alimenticio mediante una "tortilla". La tortilla es un delgado disco de masa cocinadosobre una plancha caliente denominada "comal". Las tortillas por lo general son confeccionadas con harina de maíz de "nixtamal", lo que indica que sus granos fueron sometidos a un proceso con aguaalcalina. Serán blancas, amarillentas o azul-verdosas, según el tipo de grano de maíz utilizado. Las azul-verdosas caseras son indudablemente las más sabrosas pero es difícil encontrarlas. Las tortillasblancas son las más apreciadas para los tacos. En el norte del país existen tortillas de harina de trigo, éstas son blancas, pero de consistencia y sabor muy diferentes a las de maíz. Curiosamente,en México no se conoce a ciencia cierta el origen de la palabra "taco", existiendo varias teorías al respecto. Los tacos se comen directamente con las manos. Cualquier intento por abordarlos concubiertos sería tomado por un mexicano con el mismo asombro con que un criollo vería comer una empanada con cuchillo y tenedor, o un porteño vería a un oriental atacando una porción de muzarella y fainá conpalitos chinos. El expendio habitual de tacos se hace en todo el país en pequeños comercios con mostrador a la calle, denominados "taquerías" donde se los consume de parado. Los hay también amplios ysofisticados en los barrios más elegantes, éstos incluyen mesas para los comensales. También es muy común ofrecerlos en "puestos" o "changarros ambulantes", especies de carritos callejeros que se... [continua]

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(2011, 11). Plan de negocios taqueria. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Plan-De-Negocios-Taqueria/3210313.html

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"Plan de negocios taqueria." BuenasTareas.com. 11, 2011. consultado el 11, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Plan-De-Negocios-Taqueria/3210313.html.