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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE MINAS, GEOLOGÍA Y CIVIL
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS


“SISTEMA WEB PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA GRANADILLA EN EL PERÚ APLICANDO LA METODOLOGÍA ICONIX”

PROFESOR : Msc. Ing. EFRAÍN ELÍAS PORRAS FLORES.

INTEGRANTES : VILLANUEVA RETAMOZO, Richard A.
FECHA: 07 de Enero del 2011

AYACUCHO – PERÚ
2011

COMERCIALIZACIÓN DE GRANADILLA EN EL DEL PERÚ
LA GRANADILLA
La granadilla (Passifloraligularis), es una trepadora de origen andino cultivada desde hace, al menos3000 años en el Perú. Es conocida como la granadilla amarilla. Existen otras granadillas de origen amazónico como la granadilla de olor (Passiflora nítida) cultivadapor sus frutos agradables y se usa también en medicina tradicional; la granadilla roja (Passiflora coccínea) cultivada por sus frutos agradables o como ornamental.
Los frutos tienen ciertas variabilidades, generadas por las formas de cultivo, suelos, climas y posibles tratamientos genéticos, dándose en calidad de la pulpa, grosor y color de la cáscara (amarrillo, amarillo precoz a anaranjado) yforma del fruto (redondo u ovoide).
El valor nutritivo de la granadilla por cada 100grs., se presenta en el siguiente calendario:

Contenido | Cantidad |
Agua | 69.9 – 79.1 grs. |
Calorías | 80 calorías |
Carbohidratos | 15.6 grs. |
Proteínas | 2.2 grs. |
Calcio | 17.0 mg. |
Fosforo | 128.0 mg. |
Hierro | 0.4 mg. |
Niacina | 2.1 mg. |
Ácido ascórbico | 15.8 mg. |

Fuente:Boletín Técnico Nº 1 El cultivo de granadilla- INIEA abril 2000

La granadilla se puede consumir de diversas formas debido a sus propiedades de sabor y aroma:
* Como fruta fresca, se abre la granadilla y se come las semillas y el jugo que presenta.
* Top ping para ensaladas de fruta. Al extraer el jugo de la granadilla manualmente, se baña la ensalada y queda un sabor y aroma delicioso.* Jugos
* Cócteles
* Helados
* Yogurt
* Mermeladas
* Gelatinas
LA DEMANDA DE GRANADILLA

La granadilla se consume en nuestro país, en diversas formas, gracias a sus particulares propiedades de sabor y aroma. Como fruta fresca, acompañando algunas ensaladas de frutas con el jugo de la granadilla, extrayendo manualmente el néctar y bañando la ensalada, dejando el sabor yaroma particular que esta fruta posee.
También se procesa el jugo, utilizando néctar para diferentes bebidas, cócteles, helados, yogurt, mermeladas y otros, pero sin llegar a una producción industrializada.
Se considera a la granadilla como fruta singular que mejora la digestión y fortalece las paredes del estómago y es empleada para complementar la dieta de niños y ancianos.
Adicionalmente,la flor de la granadilla, por su apreciado perfume y su alto contenido de néctar es utilizada para la preparación de perfumes y en la elaboración de infusiones para combatir el estrés, la hipertensión, entre otros males. Además la población campesina del departamento de Cajamarca, las hojas de esta planta son utilizadas para combatir la fiebre alta y la tifoidea. El esquema de la cadena productivatradicional es la siguiente.

Acopiador
Productores del país
Exportador
Industria de Jugos
Supermercado

Cliente Nacional
Cliente extranjero
Comisionista Mayorista
TRANSPORTE

ADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTROS: SCM

DEFINICIONES

* Es un término que ha surgido en los últimos años y que encierra la esencia de la logística integrada; incluso va más allá de eso. Elmanejo de la cadena de suministros enfatiza las interacciones de la logística que tienen lugar entre las funciones de marketing, logística y producción de una empresa, y las interacciones que se llevan a cabo entre empresas independientes legalmente dentro del canal del flujo de producción. Las oportunidades para mejorar el costo o el servicio al cliente se alcanza mediante la coordinación y la...
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