Plan de negocios




Plan de negocios: Trending Topic
4° Semestre
Salón 43L
Alfaro Gómez Arturo
Balderas Espinosa Diana L.
Bolom Córdova Guadalupe A.
López Chávez Brenda
Madrid Ochoa A. Ivon
Nava Oropeza Judith
Sánchez Ordoñez Dulce
JUEVES 14 DE MAYO DEL 2015








Capítulo 4. ORGANIZACIÓN
4.1. Estructura organizacional
4.2. Funciones específicas por puesto
4.3. Capacidad del personal
4.3.1. Reclutamiento4.3.2. Selección
4.3.3. Contratación
4.3.4. Inducción
4.4. Desarrollo del personal
4.5. Administración de sueldos y salarios
4.6. Marco legal de la organización









Capítulo 4. ORGANIZACIÓN
4.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL








4.2. FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO

DIRECCIÓN
En este puesto se busca que el director se encargue de planificar y poner los medios más importantes paraorganizar. Así como se debe encargar de la organización también se debe encargar de la coordinación. Debe tener como función motivar a su grupo de trabajo, de la negociación y toma decisiones.
Funciones específicas:
Saber negociar
Toma de decisiones, como parte de la negociación.
Ser un líder capacitado


CONTABILIDAD
En este puesto se busca que el contador se encargue de llevar la contabilidad y lospagos requeridos en hacienda. Tanto como para llevar las cuentas de lo invertido y las utilidades. Debe obtener las consolidaciones y estados financieros requeridos por la organización del restaurante.
Funciones específicas:
Diseñar sistemas de información de contabilidad
Llevar a cabo estudios económicos y lograr mejoras
Elaborar la información financiera
Hacer declaraciones
Asesorar a lagerencia de modo económico y financiero



GERENTE GENERAL
En este puesto se busca que el gerente sea responsable de las metas del presupuesto. Se debe de encargar de la calidad estándar de los alimentos y bebidas de la producción. Supervisa los departamentos inferiores; jefe operacional, jefe de administración y jefe de marketing.
Funciones específicas:
Supervisar los presupuestos para controlar losgastos
Regular conductas para corregir errores en el área operacional
Supervisar las actividades en el área de marketing
Control de costos
Supervisión de alcance de publicidad
Márgenes de utilidades

JEFE OPERACIONAL
En este puesto se busca a una persona responsable del desarrollo de un plan de trabajo, para cubrir y cumplir los servicios de atención. Se debe de encargar del personal de la mano deobra requerida. Vínculo directo con capitán de meseros.
Funciones específicas:
Supervisa las actividades del maestro chef
Costeo de cocina
Estándares de calidad
Revisar el menú con el chef
Supervisión de actividades en barra
Costeo de barra
Control de calidad en bebidas
Supervisar los horarios y el uniforme del personal
Revisar los reportes de compra


JEFE DE COCINA (MAESTRO CHEF)
En estepuesto se busca que el maestro chef tenga conocimiento de la mayoría de las comidas del mundo. Que sepa manejar una todo un personal en la cocina, así como distribuirse con su personal de líneas. Debe tener un conocimiento base sobre la repostería.
Funciones específicas:
Supervisar todo lo relacionado con la producción de los alimentos
Decoración y distribución de platillos
Supervisar la higiene dela cocina y del personal
Coordinar el tiempo para la preparación de los platillos
Supervisar el abastecimiento de la materia prima
Crear el menú y discutirlo con el jefe operacional

JEFE DE BARRA
En este puesto se busca que el jefe de barra tenga conocimiento sobre las bebidas mundiales y sepa prepararlas. Debe de llevar un control de calidad con las bebidas. Debe tener una organización conrespecto al personal en barra.
Funciones específicas:
Supervisar refrescos y bebidas alcohólicas, para llevar un control de calidad
Proporcionar la medida exacta para las bebidas preparadas
Llevar un inventario de refrescos y botellas
Declarar en el área de contabilidad y con el jefe operacional





CAPITÁN DE MESEROS
En este puesto se busca que el capitán de meseros sepa manejar al personal bajo...