plan estrategico de comunicacion

PLAN ESTRATÉGICO DE COMUNICACION

La marca más que un símbolo, una cultura
Dice un viejo refrán que nunca se tiene una segunda oportunidad para causar una primera y buena impresión, y nada más a tono para un restaurante, donde convergen múltiples factores objetivos y subjetivos en el proceso de servicio, y que vienen a constituir el antecedente más importante de evaluación del resultado quese genera, al combinar estos factores y producirse una confrontación entre lo que se ofrece, el cómo se ofrece y cómo lo percibe el cliente.
El mercado de restaurantes es un mercado muy competitivo dada la proliferación de éstos como “primera opción” para aquellas personas que buscan emprender un negocio; lamentablemente, muchos de ellos fracasan en períodos de tiempo relativamente corto y otrossobreviven gracias al reconocimiento de los consumidores. Este acto de reconocimiento, y de posterior fidelización, no es más que el resultado de una buena gestión de la marca.
Phillip Kotler en su libro “Dirección de Marketing” (Edición del Milenio, 2000) plantea que la marca es un aspecto fundamental en la estrategia del producto, señalando que “según la Asociación Americana de Marketing, marcaes un nombre, un término, una señal, un símbolo, un diseño, o una combinación de alguno de ellos que identifica bienes y servicios de un vendedor o grupo de vendedores y los diferencia del resto de los competidores”.
Hoy se puede decir que la marca ha dejado de ser un simple símbolo para convertirse en una herramienta estratégica dentro de las organizaciones, y que busca, más que comercializar,el poder comunicar tanto los aspectos materiales del producto como los inmateriales y emocionales y que cuyo valor perceptivo se forma a partir de la acumulación de mensajes que la empresa emite.
Con la creación de Procter&Gamble en la década de los treinta, del pasado siglo, surge el término de branding, cuyo esencia se define como el proceso de creación y gestión de marcas donde se desarrollan ygestionan los atributos y atractivos del producto para los consumidores.
Al respecto Marsi Luca1 plantea que “el Branding es una estrategia de comunicación y consolidación de la marca (el brand), mediante la cual la empresa se esfuerza por ensanchar la difusión, la presencia y la visibilidad de su marca mediante una multitud de actividades comunicacionales”. Cabe entonces decir que con la marcalas empresas buscan vender una forma de ser, un estilo de vida, crear una atmosfera psicológica alrededor de un producto y/o servicio y que para conseguirlo se demandan de acciones de marketing y de comunicación.
La comunicación en el restaurante: un activo que hay que gestionar
El concepto de comunicación significa mucho más que el envío de un mensaje. El éxito de ésta no depende de la cantidadde mensajes sino de la comprensión (lectura) que de estos se hagan y lógicamente para que esto se produzca adecuadamente se deben considerar aspectos como la cultura, los niveles de socialización, el perfil psicológico y, en muchos casos, hasta el umbral perceptual del público al que se dirige. Para ilustrar lo anterior me atrevo a plantear que no es lo mismo decir: “No somos taumaturgos, pero lointentamos” a decir “No hacemos prodigios pero lo intentamos”, nótese que si aplicamos el primer ejemplo lo interpretará un público muy específico cuyo nivel intelectual es alto y poseen un vocabulario extenso. Si aplicamos el segundo ejemplo lo interpretará un público mayor.
Siguiendo con el refranero popular hay otro que dice que “son los pequeños detalles los que marcan las grandesdiferencias” y nada más cierto. Muchos empresarios lo han empleado en algún que otro momento; gran parte reconociendo actos sencillos de gran valor para el cliente. No obstante, no puedo dejar de señalar que existen gran cantidad de mensajes que se pueden enviar a través de sencillos detalles y que generan diferencias.
Por las particularidades de la actividad gastronómica, donde se produce un proceso de...