Plan negocio
Páginas: 16 (3751 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2011
PLAN DE NEGOCIO
Heladerías: un negocio de verano
que puede ser rentable todo el año
Un helado con mucho sabor
Ubicación
ara la mayoría de los heladeros, un local a pie de calle es preferible a uno ubicado en un centro comercial. Los helados son productos de compra por impulso. Por eso, si estableces tu negocio en una gran ciudad o una zona de playa donde tu clientela no va a serhabitual, el sitio ideal para hacerlo será en una calle de mucho paso. Josefa Rincón, de la heladería Sienna en Vicálvaro (Madrid), comenta: “Si abres el local en un pueblo o un barrio pequeño, la ubicación no tiene tanta importancia porque enseguida te darás a conocer como la heladería del barrio. En sitios más pequeños la clientela suele ser mucho más fiel que en las zonas con más población”.
PENTORNO
Las heladerías tienden a comercializar otros productos complementarios para mantenerse abiertas durante los doce meses del año.
Un sector en auge que año tras año consigue un mayor número de ventas. Aprovecha esta tendencia ‘alcista’ y monta tu propia heladería, un negocio que no te dejará en ningún caso ‘helado’.
E
Fidelizar al cliente
l principio podrás darte a conocer haciendopublicidad a nivel local: anunciándote en periódicos del barrio, haciendo buzoneo... Ahora bien, si ofreces un producto de calidad, la mejor forma de captar clientes será el boca a boca. “La clave del negocio es que el producto esté recién elaborado y con materias primas de calidad”, comenta José Alfredo Paredes, dueño de la heladería Livorno en Aravaca (Madrid). Ésta será la mejor arma parafidelizar a tus clientes, sin olvidar el trato personalizado y agradable, indispensable en todo comercio.
A
l consumo de helados en España es cada vez mayor debido a distintas circunstancias que han hecho de éste un sector con una evolución ascendente. Así, han quedado atrás viejos tabúes, como creer que tomar helado en invierno es malo para la salud o que los helados no son un alimento sano”,comenta José Rodríguez, presidente de la Asociación de Heladeros y Horchateros de Madrid y dueño de la heladería Tutti Fruti. Pero no es el único factor que ha influido en el incremento de su consumo: el descenso en los precios ha favorecido que los helados ya no se consideren un lujo, sino un producto asequible para todos los bolsillos y en cualquier momento del año. Además, la frecuencia de suconsumo, con independencia de la estación del año, es cada vez mayor, y a ello también ha contribuido una mejor información sobre sus propiedades alimenticias: calcio, proteínas y vitamina B2 son algunas de las más relevantes. ®
Decoración Influencia del clima
a decoración del local influirá decisivamente en el volumen de ventas. El consumidor, en un primer momento, come con la vista, por eso,una combinación adecuada de colores puede ayudar a elevar el número de consumiciones. Es aconsejable utilizar tonos claros para resaltar el color intenso y relativo al sabor de
Inversión mínima necesaria
cada tipo de helado. “El olor también es muy importante. Así, mi heladería la decoro con fruta de temporada, lo que favorece que muchos clientes consuman un determinado sabor”, comenta JoséRodríguez, presidente de la Asociación de Heladeros y Horchateros de Madrid y propietario de la heladería Tutti-Fruti. Para poder montar una heladería por cuenta propia (es decir, sin acogerte a la fórmula de la franquicia, que requeriría una inversión mucho mayor), debes cubrir estos gastos mínimos imprescindibles: Gastos de constitución Alquiler local (1er mes más fianza) Mobiliario (mesas,estantes, cámara de congelación) Gastos de personal TOTAL: 3.305,57 1.502,53 54.091,09 2.163,64 61.062,83
L
L
a lluvia es uno de los peores enemigos de este negocio. Para tener un buen día de ventas es necesario que el tiempo acompañe. Sin embargo, el requisito no es tanto el calor como la sensación de calor. Es decir, no necesitaremos la misma temperatura para hacer una buena caja en abril o...
Heladerías: un negocio de verano
que puede ser rentable todo el año
Un helado con mucho sabor
Ubicación
ara la mayoría de los heladeros, un local a pie de calle es preferible a uno ubicado en un centro comercial. Los helados son productos de compra por impulso. Por eso, si estableces tu negocio en una gran ciudad o una zona de playa donde tu clientela no va a serhabitual, el sitio ideal para hacerlo será en una calle de mucho paso. Josefa Rincón, de la heladería Sienna en Vicálvaro (Madrid), comenta: “Si abres el local en un pueblo o un barrio pequeño, la ubicación no tiene tanta importancia porque enseguida te darás a conocer como la heladería del barrio. En sitios más pequeños la clientela suele ser mucho más fiel que en las zonas con más población”.
PENTORNO
Las heladerías tienden a comercializar otros productos complementarios para mantenerse abiertas durante los doce meses del año.
Un sector en auge que año tras año consigue un mayor número de ventas. Aprovecha esta tendencia ‘alcista’ y monta tu propia heladería, un negocio que no te dejará en ningún caso ‘helado’.
E
Fidelizar al cliente
l principio podrás darte a conocer haciendopublicidad a nivel local: anunciándote en periódicos del barrio, haciendo buzoneo... Ahora bien, si ofreces un producto de calidad, la mejor forma de captar clientes será el boca a boca. “La clave del negocio es que el producto esté recién elaborado y con materias primas de calidad”, comenta José Alfredo Paredes, dueño de la heladería Livorno en Aravaca (Madrid). Ésta será la mejor arma parafidelizar a tus clientes, sin olvidar el trato personalizado y agradable, indispensable en todo comercio.
A
l consumo de helados en España es cada vez mayor debido a distintas circunstancias que han hecho de éste un sector con una evolución ascendente. Así, han quedado atrás viejos tabúes, como creer que tomar helado en invierno es malo para la salud o que los helados no son un alimento sano”,comenta José Rodríguez, presidente de la Asociación de Heladeros y Horchateros de Madrid y dueño de la heladería Tutti Fruti. Pero no es el único factor que ha influido en el incremento de su consumo: el descenso en los precios ha favorecido que los helados ya no se consideren un lujo, sino un producto asequible para todos los bolsillos y en cualquier momento del año. Además, la frecuencia de suconsumo, con independencia de la estación del año, es cada vez mayor, y a ello también ha contribuido una mejor información sobre sus propiedades alimenticias: calcio, proteínas y vitamina B2 son algunas de las más relevantes. ®
Decoración Influencia del clima
a decoración del local influirá decisivamente en el volumen de ventas. El consumidor, en un primer momento, come con la vista, por eso,una combinación adecuada de colores puede ayudar a elevar el número de consumiciones. Es aconsejable utilizar tonos claros para resaltar el color intenso y relativo al sabor de
Inversión mínima necesaria
cada tipo de helado. “El olor también es muy importante. Así, mi heladería la decoro con fruta de temporada, lo que favorece que muchos clientes consuman un determinado sabor”, comenta JoséRodríguez, presidente de la Asociación de Heladeros y Horchateros de Madrid y propietario de la heladería Tutti-Fruti. Para poder montar una heladería por cuenta propia (es decir, sin acogerte a la fórmula de la franquicia, que requeriría una inversión mucho mayor), debes cubrir estos gastos mínimos imprescindibles: Gastos de constitución Alquiler local (1er mes más fianza) Mobiliario (mesas,estantes, cámara de congelación) Gastos de personal TOTAL: 3.305,57 1.502,53 54.091,09 2.163,64 61.062,83
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a lluvia es uno de los peores enemigos de este negocio. Para tener un buen día de ventas es necesario que el tiempo acompañe. Sin embargo, el requisito no es tanto el calor como la sensación de calor. Es decir, no necesitaremos la misma temperatura para hacer una buena caja en abril o...
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