planes de emergencias y desastres



UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE NUEVA ESPARTA
NÚCLEO DE MONAGAS
PROGRAMA DE ASIGNATURA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN HUMANA

ESCUELA: CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO:
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CÓDIGO
209-2223

PRELACIONES
NINGUNA
CRÉDITOS
3
SEMESTRE
IV
HORAS SEMANALES
4
TOTAL HORAS SEMESTRE
64VIGENCIA
I SEMESTRE DE 2005
HORAS TEÓRICAS
2
HORAS PRÁCTICAS
2
ELABORADO POR:
ISABEL GARCÍA
SÍNTESIS DE CONOCIMIENTOS PREVIOS
Células. Tipos de células. Funciones de las estructuras celulares. Metabolismo celular. Complejos enzimáticos y sus funciones. Composición y estructura química de macronutrientes. Funciones de los micronutrientes en las diversas rutas metabólicas.

OBJETIVOGENERAL
Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de explicar los procesos fisiológicos de la digestión y absorción, utilización de macro y micronutrientes en la nutrición humana así como también evaluar los efectos del procesamiento de alimentos sobre la calidad nutricional de los alimentos.

SINOPSIS DEL CONTENIDO
Importancia de la fisiología de los sentidos en el proceso deevaluación organoléptica de alimentos. Circuito de la circulación sistemática y pulmonar. Estructuras anatómicas y glándulas accesorias del aparato digestivo. Funciones de los macro y micronutrientes en la nutrición humana. Enfermedades nutricionales por déficit y exceso. Factores condicionantes del estado nutricional de la población. Efectos del procesamiento sobre la calidad y estabilidadnutricional de los alimentos.













UNIDAD I: FISIOLOGÍA DE LOS SENTIDOS

Horas:
8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1
1. Describir órganos y células receptoras de estímulos.
2. Explicar la transmisión de los impulsos al SNC y su interpretación.
3. Describir las teorías de la percepción de los sabores y olores

CONTENIDOS 1
1. Órganos de los sentidos y receptores.
2. Eventos iónicosy eléctricos en los receptores.
3. Codificación de la información sensorial.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS 1
1. Exposición oral del profesor empleando medios audiovisuales.
2. Empleo de pizarrón y marcadores para realizar aclaratorias.
3. Consulta de bibliografía recomendada.

ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN 1
1. Examen escrito

BIBLIOGRAFÍA 1
1. Arthur C. Guyton – Fisiologia Humana. Edit.Interamericana. 1987.
2. Gerard Tortora y Nicholas Anagnostaros – Principios de Anatomía y Fisiología. Edit. Harla. 1989.
3. Gerard Tortora y Sandra Reynolds – Principios de Anatomía y Fisiología. 2002.
4. W. Ganong. – Fisiología Médica.
5. Arthurt Vander, J. Sherman – Fisiología Humana. Edit Interamericana.
6. Wilson, Fisher, Fuqua. Fisiología de la Nutrición. México. DF. Nueva EditorialInteramericana S.A. 1978.

















UNIDAD II: APARATO CIRCULATORIO.

Horas:
8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2
1. Definir el sistema circulatorio.
2. Explicar el sistema de circulación pulmonar y sistémica.
3. Explicar las funciones de los componentes sanguíneos.
4. Describir el intercambio de fluidos entre los compartimientos de los líquidos corporales
5. Identificar losórganos hematopoyéticos y explicar los mecanismos de la eritrogénesis.

CONTENIDOS 2
1. Definición de sistema circulatorio.
2. Componentes sanguíneos: plasma, células rojas y blancas.
3. Presión hidrostática y coloidosmótica.
4. Medula ósea, ganglios linfáticos, timo.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS 2
1. Exposición oral del profesor empleando medios audiovisuales.
2. Consulta debibliografía recomendada.
3. Empleo de pizarrón y marcadores para aclaratorias del tema.

ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN 2
1. Examen escrito

BIBLIOGRAFÍA 2

1. Arthur C. Guyton – Fisiologia Humana. Edit. Interamericana. 1987.
2. Gerard Tortora y Nicholas Anagnostaros – Principios de Anatomía y Fisiología. Edit. Harla. 1989.
3. Gerard Tortora y Sandra Reynolds – Principios de Anatomía y...