PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA MARCO TEORICO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En los últimos años el sector de los restaurantes ha tomado mucha fuerza en
Perú. Salir a almorzar o cenar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las
grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el
restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
Lima no se ha quedado atrás frente a este tema, hoy la ciudadcuenta con una
gran variedad de restaurantes ubicados en toda la ciudad, en
otras zonas como el distrito de San Juan de Lurigancho apenas se está empezando a apreciar la diversidad en
este tipo de negocios, los cuales son totalmente innovadores. Un ejemplo de esto es
el nuevo restaurante-pizzeria “LA PIZZOTA”.
El objetivo de los socios de este negocio es, aparte de generar utilidades, satisfacer
alos clientes cumpliendo con sus exigencias, brindándoles la mejor calidad y
servicio y además lograr el posicionamiento del restaurante, inicialmente en San Juan de Lurigancho y poco a poco en el resto de la ciudad. Para esto es necesario tener una
estrategia de mercadeo bien definida y estructurada que permita atraer clientes,
conservarlos y desarrollarlos generándoles cada vez mássatisfacción.
Actualmente el restaurante se encuentra en un punto de equilibrio; no se presentan
pérdidas pero tampoco se generan utilidades. En las noches de sábados y domingos
LA PIZZOTA es muy visitado por sus clientes, pero de lunes a viernes el
flujo de clientes disminuye considerablemente, destacándose que en estos días en la
hora del almuerzo el movimiento de clientes es casi nulo y en las noches aunquehay
un leve aumento de clientela, esta no llega a ser representativa para el negocio.
El plan de mercadeo debe estar soportado por estrategias enfocadas al mercado
objetivo, que logren generar una actitud positiva de éste hacia el restaurante y de
esta forma poder conseguir unos comportamientos de compra, especialmente de
lunes a viernes, que se resuman en: prueba, sigue y vuelve.

FORMULACIONDEL PROBLEMA
¿De qué manera el plan de mercadeo para el restaurante pizzería” LA PIZZOTA” en San Juan de Lurigancho, atraerá clientes, conservarlos y generarles cada vez más satisfacción en el año 2015?
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
Diseñar el plan de mercadeo para atraer y fidelizar clientes al restaurante “LA PIZZOTA” ubicado en el distrito de san Juan de Lurigancho.
ObjetivosEspecíficos
Realizar un análisis del entorno en el cual se encuentra el restaurante.
Identificar las características de los consumidores de pastas y pizzas.
Estructurar las estrategias de mercadeo para lograr el posicionamiento del restaurante, partiendo de la estructura de mercado en el cual se encuentra el servicio.






JUSTIFICACION

La finalidad de cualquier empresa es obtener una alta rentabilidad através de los
bienes o servicio que estas prestan, pero para elevar esta rentabilidad debe
diferenciarse de sus competidores. Especialmente las organizaciones que se
dedican directamente a prestar servicios y en este caso en particular soluciones
integrales de alimentos y bebidas o Catering, deben cuidar cada detalle en la
generación y prestación del servico, desde la escogencia de los materialescon los
más altos estándares de calidad, pasando por la elaboración de los alimentos
hasta el buen trato y asesoría por parte de los meseros que tiene el contacto
directo con el cliente, el servicio debe resultar de manera impecable e impactante
para que el cliente obtenga alta satisfacción y llegue a interactuar con esta
convirtiéndose en parte de la organización.
Es por esto que se hacenecesario elaborar un plan estratégico de marketing que
direccione de forma concreta y correcta esta unidad de negocio, que le permita
identificar el estado actual del servicio, sus debilidades y fortalezas, el mercado
que requiere la prestación del servicio, las formas de darlo a conocer a los
diferentes sectores que puedan estar interesados y las políticas de gestión de la
innovación gastronómica y...