Platillos Internacionales

Paella valenciana

Ingredientes

1/2 pollo
1/2 conejo
100 gr. de hígado de pollo
200 gr. de habichuelas verdes
200 gr. de frijoles blancos
1 tomate mediano
500 gr. de arroz bomba
150 cm3 de aceite de oliva virgen
1 cápsula de azafrán
1/2 cda. de cúrcuma
1 cda. de pimentón dulce
2 ramas de romero
C/n de sal fina
1 y 1/2 lt. de agua (3 partes de agua por 1 parte de arroz)


Preparación

Troceeel pollo en porciones no muy grandes y regulares, dejándoles el hueso y la piel. Repita el procedimiento con el conejo. Pique groseramente el hígado de pollo.

Lave las habichuelas verdes. Quíteles el filamento lateral con ayuda de un pelapapas y córtelas al bies en porciones regulares de 1 cm. Hiérvalas a partir de agua hirviendo con sal por unos 8 minutos hasta que estén tiernas.

Remoje losfrijoles por 12 horas como mínimo. Hiérvalos a partir de agua hirviendo por unos 15 minutos hasta que estén tiernos.

Para pelar el tomate, sumérjalo en agua hirviendo por 20 segundos, escúrralo y corte la cocción en agua helada. Quite la piel con un cuchillo. Rállelo con un rallador de vegetales grueso.

En una paella o sartén grande con aceite de oliva, saltee por concentración a fuego fuerte lasporciones de pollo, de conejo y el hígado. Cocine hasta dorar bien la carne, removiendo cada tanto.

Agregue el tomate y el arroz. Dore por 1 minuto.

Añada las habichuelas verdes, los frijoles, el azafrán, la cúrcuma, el pimentón, el romero y sal. Por último, añada el agua de una sola vez.

Cocine a fuego suave por 20 minutos, sin tocar la preparación, hasta que quede bien seca.

Deje reposarantes de servir.

Nota: Si no consigue el arroz bomba, reemplácelo por arroz arbóreo o largo fino.

























Pizza pepperoni

Ingredientes

- 1 masa pizza
- pepperoni
- salami
- tomate natural
- queso rallado
- mozarella


Preparación
Primero, sobre la masa de pizza, extendemos una capa de tomate con ayuda de un cuchillo, cuidando que quede bien repartida por toda la base.

Acontinuación ponemos una capa de queso mozarella. Cortamos unas 20 rodajas de pepperoni y las repartimos de manera uniforme. Cortamos también unos trozos de salami y los añadimos a la pizza.

Por último, espolvoreamos con queso rallado y orégano a nuestro gusto. Horneamos entre 5 y 10 minutos a 180º, dependiendo de si preferimos la pizza poco hecha o muy hecha.









Hummus

Ingredientes (para unas 6 u8 personas):

2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
2 cucharadas grandes de tahini (si no tienes esta salsa aquí tienes la receta de tahini)
1 diente de ajo
1/3 de una cucharada pequeña con sal
1/2 cucharada pequeña de comino molido
el zumo de medio limón
un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
perejil
un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extramejor)
1/2 vaso de agua

Preparación
1. Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

2. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a pocohasta que quede una mezclacremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.

3. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

4. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos queteníamos reservados para decorar.

5. Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.



Pâté chinois

Ingredientes
- 3 pommes de terre moyennes
- 30 ml à 45 ml (2 c. à soupe à 1/4 de tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de aceite
- 1/2 cebolla en trozos
- 250 g (8oz) de picada de res
- sal y pimienta al gusto
- 284 ml (8 ou 9 oz) de maíz en crema
paprika


Preparación
1-En una pequeña...