platillos servicio

MAPEO DEL ESTADO DE MÉXICO
http://portal2.edomex.gob.mx/edomex/estado/cultura/index.htm
POLOTITLAN:
ACULCO:
Los platillos tradicionales son la barbacoa, el mole poblano, las carnitas y entemporadas, los escamoles.
Por ubicarse dentro de la cuenca lechera, en Aculco es común ver diversidad de productos lácteos: deliciosos quesos, cremas, mantequillas y dulces de leche.
PREPARACION:
La mástradicional, se cava un hoyo, se forra con hojas de maguey y se le introducen piedras muy calientes, dentro de éste se cuece la carne (también envuelta en pencas de maguey) por cerca de doce horaspara que suelte todo su sabor.





JILOTEPEC:
ACAMBAY:
Entre los platillos se encuentran la barbacoa de borrego, las carnitas de cerdo y res, así como el pulque.






TIMILPAN:TEMASCALCINGO:
EL ORO:
ATLACOMULCO:
CHAPA DE MOTA:
VILLA DEL CARBON:
TEPOTZOTLAN:
Lo que caracteriza a Tepotzotlán son sin duda las tradicionales quesadillas de cuitlacoche, hongos, flor de calabaza,sesos, flor de maguey y tinga. En temporadas se puede saborear los escamoles, gusanos de maguey; sin faltar la barbacoa, mixiotes
INGREDIENTES Y PREPARACION
Escamoles: 1 kilo de escamoles, 250 gramosde mantequilla, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 3 chiles serranos finamente picados, 4 cucharadas de epazote picadito, sal al gusto.
Se lavan muy bien losescamoles, se escurren y se les quitan las hormigas que puedan haberse quedado. En la mantequilla caliente se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles; se añaden los escamoles, el epazote y la sal y sedeja sazonar todo muy bien.





Gusanos de maguey: 1 kilo de gusanos de maguey, aceite para freír, sal al gusto.
Los gusanos se lavan muy bien y se secan con un papel absorbente. Se pone acalentar el aceite y se fríen los gusanos hasta que se inflen y queden doraditos, teniendo cuidado que no se quemen. Se sacan, se escurren sobre papel absorbente y se les pone sal.

TEOLOYUCAN:...