Platillos tipicos xincas

CALDO DE VENADO, ANTIGUAMENTE NO SE COMIA CARNE DE RES , PUES LA VACA FUE TRAIDA POR LOS ESPAÑOLES. SE CONSUMIA UNICAMENTE CARNES BLANCAS DE AVES, CERDO DE MONTE, MONO CULEBRA, CARNE DE VENADO YGARROBO.

TAMAL DE CHIPILIN, maiz cocido con hojas de chipilín , su significado en masa gorda cocida con chipilín tradicional y de receta encestral trasmitida de la oralidad de las mujeresindígenas xincas .

Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerseacompañar del chile chiltepe. No existe una fecha en especial para su preparación, es consumida 


Arroz con Marrano.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de carne demarrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales. Esta comida regularmente era preparada cuando una persona  fallecía y es brindada a las personas que hace sepultura.


FrijolKamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o llamado también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno, loroco, tomate y cebolla y conuna chaquirla tierna bien picada. Muy actualmente se le echa carne de cerdo.


El Pixtón de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz y cocidas al comal. Supreparación puede ser en cualquier época, siempre y cuando exista el arroz.

Las Tikukas.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio  fríjol, puede agregársele queso y loroco para unamejor degustación. Y luego puestas en el comal para su cocimiento.


XAXAMA, MARQUEZOTE
La xaxama significa masa cocida gruesa, manjar de rey o persona de alto cargo, es un pan tradicional deloriente del país se consume en distintas temporadas.

El Hulape.
Es hecho con  masa de maíz blanco; son como una especie de bola de masa, envueltos con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para...