Platos tipicos de junín

PLATOS TIPICOS DE JUNÍN.

Papa a la Huancaína
Es el plato típico por excelencia del Valle del Mantaro, lugar en el que se produce una gran variedad de papa para alimentar a todo el país.La Pachamanca
El término pachamanca significa " la olla en la tierra " ya que deriva de los vocablos quechuas “pacha”: tierra y “manca”: olla
La pachamanca es uno de los platos más solicitadosy degustados en todo el Valle del Mantaro y otros lugares del Perú.


Trucha a la Parrilla
El Valle del Mantaro se caracteriza por tener un clima apropiado para el gran desarrollo de latrucha, la cual es muy agradable y económica.



Chicharrón Colorado
Este chicharrón colorado tiene raíces españolas pero el poblador de Huancayo supo darle su "sazón" especial a estedelicioso plato.


* Cuy Colorado
El Human Caldo
Human: significa cabeza, Human caldo significa "Caldo de cabeza”.

* El Patachi
O "Patanananchi". Este potaje en un plato muyimportante en la zona andina de Huancayo para lograr una vitalidad necesaria para las labores del campo.

* El Kamchi
La "Cancha", es el maíz blanco tostado. Siempre se ve en las mesas de los hogaresdel Valle del Mantaro, se pone como un bocado para servirse en la cantidad que guste el comensal.

* Las habas tostadas
Habas secas y tostadas en tostadora de barro (habas ancay), frescas(habas pumpo), tostadas y cocidas en agua (habas pushpo); llamada el chicle serrano, no falta en los fiambres o refrigerios de los hombres que van al campo y los niños que van a las escuelas.
* LaMachika
Harina de maíz, trigo o cebada tostada molida en molino de mano .Es servida en el desayuno, acompañada de leche fresca.
* El Sango
En una olla al fuego se pone un poco de machika yluego se agrega un poco de agua, manteca de cerdo y sal. Se va moviendo hasta tomar punto. Se sirven calientes.
* El Alwish Lulo
Guiso preparado con habas o arvejas amarillas secas, puestas...