Pmiento
Páginas: 9 (2141 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2011
1.-Área de Acopio:
En esta área se acopian los frutos provenientes de los diferentes campos, sea de los campos de la empresa o de clientes externos. También se realiza la selección de estos separando para los diferentes códigos que en Planta se procesa.
1.- Selección para ingreso a planta:
1. Extra o primera
2. Segunda Calidad3. Tiras
2.- Selección para llevar a secaderos de la empresa:
1. Deshidratado
2. Pinton.
3. Manchado
4. Deforme
3.- Selección para llevar a Zona de Compostaje:
1. Picado
2. Descarte o malogrado,
3. Rotos.
Área deProducción
En esta área se producen todos los códigos o productos, así como en sus diferentes formatos o presentaciones a partir de Capsicum annuum ‘pimiento del piquillo” “pimiento morrón”.
1. Pimiento Asado entero.
2. Pimiento Asado entero roto.
3. Pimiento Asado entero con ajo
4. Pimiento Asado en tiras naturales
5.Pimiento Asado en tiras con cebolla.
Esta área está a cargo el lng. Jaime Arboleda G. junto a su equipo de asistentes y supervisores llevan a cabo el desarrollo de producción diaria.
.- Área de Aseguramiento de la Calidad.
En esta área se lleva el monitoreo e inspecciones diarias de los diferentes puntos críticos de control en todos los códigos o productos, asícomo en sus diferentes formatos o presentaciones a partir de Capsicum annuum “pimiento del piquillo” y “pimiento morrón”. De acuerdo a las especificaciones técnicas elaboradas y de acuerdo al pedido de los clientes hacia donde se envían los productos terminados.
El monitoreo e inspección se lleva a cabo en todo el proceso. Los supervisores de Aseguramiento de la Calidad son encargadosde velar por el cumplimiento de las especificaciones técnicas de cada código y formato que se procese, cumpliendo con el llenado de formatos de acuerdo a la fase de producción se deja plasmado datos específicos diarios de control.
Esta área está a cargo de la Bióloga Jenny Aguilar Delgado. Junto a su equipo de asistentes y supervisores llevan a cabo el desarrollo del monitoreo einspección en todas las fases de la producción diaria.
En esta área se llevo a cabo, las practicas pre profesional, del cual aproveche al máximo rotando en todas las secciones del proceso.
3- Área de producto terminado
En esta área se encargan de recepcionar el producto Terminado (PP.TT): Operaciones de recepción, almacenamiento, embalaje y despacho del productoterminado.
Esta área está a cargo del Ing. Fanny Robles Alvarado, responsable de planificar y organizar a su equipo de trabajo para cumplir con las entregas de pedidos en tiempos acordados.
.- Área de almacén de Planta
En esta área se abastece con insumos para la elaboración de líquidos de gobierno y desarrollo del proceso si así lo requiere de acuerdo al códigoa producir, así como indumentaria para el personal de supervisión y manipuladores.
Esta área está a cargo de Rubén Silupu, junto a su equipo de trabajo están encargados de velar por el buen estado y stock de insumos e indumentaria de trabajo para el desarrollo normal del proceso.
Esta área está a cargo del Ing. Tomas Cortez, responsable de planificar y organizar laejecución del programa de mantenimiento preventivo, así como de controlar los trabajos de mantenimiento correctivo.
.-MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN EL AREA DE PRODUCCION
1.- Área de procesamiento de conservas:
• Hornos rotatorios
• Exhauster o cámaras de vapor.
• Autoclaves.
• Bombos peladores
• Bombos despepitadores
• Fajas transportadoras....
En esta área se acopian los frutos provenientes de los diferentes campos, sea de los campos de la empresa o de clientes externos. También se realiza la selección de estos separando para los diferentes códigos que en Planta se procesa.
1.- Selección para ingreso a planta:
1. Extra o primera
2. Segunda Calidad3. Tiras
2.- Selección para llevar a secaderos de la empresa:
1. Deshidratado
2. Pinton.
3. Manchado
4. Deforme
3.- Selección para llevar a Zona de Compostaje:
1. Picado
2. Descarte o malogrado,
3. Rotos.
Área deProducción
En esta área se producen todos los códigos o productos, así como en sus diferentes formatos o presentaciones a partir de Capsicum annuum ‘pimiento del piquillo” “pimiento morrón”.
1. Pimiento Asado entero.
2. Pimiento Asado entero roto.
3. Pimiento Asado entero con ajo
4. Pimiento Asado en tiras naturales
5.Pimiento Asado en tiras con cebolla.
Esta área está a cargo el lng. Jaime Arboleda G. junto a su equipo de asistentes y supervisores llevan a cabo el desarrollo de producción diaria.
.- Área de Aseguramiento de la Calidad.
En esta área se lleva el monitoreo e inspecciones diarias de los diferentes puntos críticos de control en todos los códigos o productos, asícomo en sus diferentes formatos o presentaciones a partir de Capsicum annuum “pimiento del piquillo” y “pimiento morrón”. De acuerdo a las especificaciones técnicas elaboradas y de acuerdo al pedido de los clientes hacia donde se envían los productos terminados.
El monitoreo e inspección se lleva a cabo en todo el proceso. Los supervisores de Aseguramiento de la Calidad son encargadosde velar por el cumplimiento de las especificaciones técnicas de cada código y formato que se procese, cumpliendo con el llenado de formatos de acuerdo a la fase de producción se deja plasmado datos específicos diarios de control.
Esta área está a cargo de la Bióloga Jenny Aguilar Delgado. Junto a su equipo de asistentes y supervisores llevan a cabo el desarrollo del monitoreo einspección en todas las fases de la producción diaria.
En esta área se llevo a cabo, las practicas pre profesional, del cual aproveche al máximo rotando en todas las secciones del proceso.
3- Área de producto terminado
En esta área se encargan de recepcionar el producto Terminado (PP.TT): Operaciones de recepción, almacenamiento, embalaje y despacho del productoterminado.
Esta área está a cargo del Ing. Fanny Robles Alvarado, responsable de planificar y organizar a su equipo de trabajo para cumplir con las entregas de pedidos en tiempos acordados.
.- Área de almacén de Planta
En esta área se abastece con insumos para la elaboración de líquidos de gobierno y desarrollo del proceso si así lo requiere de acuerdo al códigoa producir, así como indumentaria para el personal de supervisión y manipuladores.
Esta área está a cargo de Rubén Silupu, junto a su equipo de trabajo están encargados de velar por el buen estado y stock de insumos e indumentaria de trabajo para el desarrollo normal del proceso.
Esta área está a cargo del Ing. Tomas Cortez, responsable de planificar y organizar laejecución del programa de mantenimiento preventivo, así como de controlar los trabajos de mantenimiento correctivo.
.-MAQUINARIAS Y EQUIPOS EN EL AREA DE PRODUCCION
1.- Área de procesamiento de conservas:
• Hornos rotatorios
• Exhauster o cámaras de vapor.
• Autoclaves.
• Bombos peladores
• Bombos despepitadores
• Fajas transportadoras....
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