polarimetria

OBJETIVOS
Analizar una sustancia ópticamente activa, mediante el método de estándar externo y determinar la cantidad de azúcar en una muestra problema.

DATOS
Muestra Chocolatina jet
Peso dechocolatina:
Peso acetato de plomo: 0,599
Volumen de etanol: 4 mL
Volumen de agua: 40 mL
Longitud del camino óptico en decímetros: 2 decímetros

[] = +66.5

CÁLCULOS Y RESULTADOS
A partir dela Ley de Biot obtenemos:
[α]=(100* α)/(L* W)
Despejando W
W=(100*α)/([α]*L)
W=(100*2.5)/(66.5*2)
W=1.88 g
W_real=1.88g*(50 mL)/(30 mL)=3.1328 g

Porcentaje de azúcar en la muestra
% azúcar=W_real/(peso muestra)*100
% azúcar=(3.1328 g)/(4.0179 g)*100
% azúcar=77.97%

ANÁLISIS DE RESULTADOS
Al poner la muestra en el polarímetro, se pudo verificar que el proceso se había realizadocorrectamente, porque se observó una parte oscura (la izquierda) y otra más clara amarilla (la derecha).
El etanol se utiliza para solubilizar la muestra y facilitar su extracción, eliminación de lagrasa en la muestra, entre otros componentes que interfieran en la medición, por otro lado el acetato de plomo permite la formación de sustancias acomplejantes para la eliminación del color y lasinterferencias que obstaculicen la medida de rotación óptica.
La sacarosa y los carbohidratos tienen la propiedad de rotar el plano de la luz polarizada, gracias a la presencia de carbonos asimétricos oquirales, es por esto que para su análisis se utiliza la polarimetría, es decir, en este caso cuando el ángulo dio positivo (puesto que el lado oscuro estaba en la parte derecha de nuestra posición)nos indica la presencia de la sustancia ópticamente activa, la cual presenta una isomería óptica de una ROTACIÓN DEXTRÓGIRA (ángulo +), de la sacarosa presente en la chocolatina.

Podríamos concluirque la sustancia analizada tiene gran contenido de sacarosa, ya que la medición de esta sustancia ópticamente activa fue significativa.
El porcentaje de sacarosa en la muestra es muy alto, datos...